今天直入主题,推荐年夜餐桌上的第三道大餐。看到文章的名字,是不是觉得菜品也是在逐步升级呢?哈哈,对的,这样大家才有期待感嘛!年夜饭的餐桌上,年年少不了鸡肉,白斩鸡,烤鸡,是不是太普通了,今天Tony就用独家秘制的方法给大家推荐这道干锅鸡。 干锅鸡,不放水?那不是会糊锅吗?其实干锅菜里有水!那个水来自食材来自调料里的水,通过加热,食材和调料里的水分释放出来,从而相互吸收,这样菜的味道就更加香浓,让人食欲大开。由于高温把食材的油脂逼了出来,成品菜非常有光泽,卖相自然也是一流了。过年的时候,端出这么一盘诱人的美食,肯定是抢手菜啊!让大家对你的厨艺刮目相看啊! 那么如何做这道干锅香鸡呢?这需要从菜肴的色、香、味三个方面把握成菜的质量。分享一下Tony的做法。我今天这道干锅菜突出的是一个香字!香从何来?食材本身自然是不够的,我们要用到调料,我用了大家想不到的原料。是什么?就是香芹片。煮夫我平时做烘陪里常用的原料,我就想,做菜的时候撒上点香芹片会怎么样呢?这一试才知道,香芹片绝对把这干锅菜提升了一个境界,味道香浓,
工具/原料
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原料:嫩鸡肉 大蒜 大葱
2
调料:生抽 老抽 料酒 白糖 香芹片(或者用葱代替) 辣椒丝
干锅香鸡做法
1
把鸡剁成块后清洗干净;
2
用厨房纸把鸡肉多余的水分吸掉;
3
用牙签在鸡肉上戳洞;
4
加入三勺生抽;
5
一勺料酒,一勺老抽;
6
半勺白糖和半勺香芹片;
7
加入辣椒丝搅拌均匀后腌制半个小时;
8
在炒菜的锅底放入大蒜和大葱;
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把腌制好的鸡肉放在上面,把腌制鸡肉里面的酱汁也倒在锅里;
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在表面撒上点蒜泥;
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先开中火烧5分钟后改小火再烧5分钟;
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打开锅,搅拌里面的鸡肉,再小火5分钟直到里面的汁水收的差不多就可以了;
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再次搅拌鸡肉就可以出锅了。