香菇素有“山珍之王”之称，是高蛋白、低脂肪的营养保健食品，其味道鲜美﹑香气沁人﹑营养丰富，可增进食欲，强身健体，适合各个季节以及各类人群食用。集美味营养于一身的香菇，无论是炒菜﹑煲汤还是做馅料，放上一些，味道瞬间无比美味，香气浓郁。今天咱们用香菇做一道高档的菜，香菇变鲍鱼，香菇经过与肉馅﹑核桃的塑形，再淋上香甜诱人的南瓜汁，栩栩如生的鲍鱼就呈现在您家餐桌。小小的“鲍鱼”，包涵菌类﹑肉类﹑坚果和蔬菜，从营养搭配上最为合理，也最为全面，老幼皆宜，既补脑又美味。南瓜的甜味，肉馅核桃的香味，再加上香菇的鲜味，几种合起来就接近鲍鱼的鲜美味道，其营养价值赛过鲍鱼。精致的外观，鲜艳的色泽，另你无法抗拒的夏季美味……
工具/原料
1
原料：干香菇10来朵，猪肉馅200克，南瓜150克，核桃仁适量
2
调料：盐﹑生抽﹑料酒﹑白糖﹑葱姜水﹑干淀粉各适量
方法/步骤
1
将干香菇提前浸泡半天，使其充分泡发，干香菇吃起来接近肉的口感，有嚼劲，不宜用鲜香菇。泡香菇的水不要倒掉，留着备用。
2
肉馅改刀剁成肉泥，增加肉馅的粘性，容易塑形，吃起来口感也更加细腻。
3
加适量盐进行调味，味道应该调的稍微重一些，因为香菇本身是没有咸味的。
4
加一勺生抽，调味上色。
5
到少许料酒，去腥。
6
再加半勺白糖，加糖可起到提鲜的作用，使这道菜鲜上加鲜。
7
放入几勺葱姜水，借葱姜的香气，不放葱姜，这样吃起来味道鲜美﹑口感细腻。
8
用筷子顺着一个方向，将肉馅搅拌至上劲。
9
取泡好的干香菇，倒扣着蘸满干淀粉，这样可使肉馅与香菇紧紧的粘在一起，肉馅不宜滑脱。
10
香菇内放肉馅，放的肉馅有两个香菇那么高就可以了。
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再放上半个核桃仁，“鲍鱼”的形状就做出来了。有核桃仁的香味加上肉的鲜味，吃起来口感又鲜又香。
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一次将所有的香菇塑形为“鲍鱼”。
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锅上汽后，上锅蒸10~15分钟。
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蒸“鲍鱼”的时候，我们来处理料汁，将南瓜去皮去籽，切成薄片。
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泡香菇的水倒入锅内，底部的水有灰尘，就不要倒进去了。
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南瓜片放入香菇水内，香菇的香气和南瓜的香甜，恰到好处的融合在一起，做出的南瓜泥又香又甜。
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大火煮开后，改为小火，并用勺子不停的按压，南瓜就可变为南瓜泥。
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南瓜泥做好后，“鲍鱼”也就蒸熟了，将南瓜泥淋在鲍鱼上，栩栩如生的“人造鲍鱼”就做好了。
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