自从前周救助小喵未果，反被咬伤注射疫苗之后，这两个星期都一直没有吃海味。作为海边人来说，没有海味的生活真是挺难熬。逛市场，随便一瞟就是卖海鲜的。曾经那每周一鱼的生活，或是做菜扔只虾进去，也都是大大的奢侈了。
不能吃海味，那就仿制海味！从口感上，从造型上……用杏鲍菇肉质的口感，仿制鲍鱼滑嫩的口感。但是单单用杏鲍菇来仿制，口感又觉得单薄些，于是做成鲍菇盒子，中间夹滑嫩肉馅，再配以酸甜口味的汤汁儿，从没尝试过的鲍鱼口感酸甜味的新鲜做法，又一次让嘴巴感到满足。
你看这一个个圆圆滑滑的鲍菇盒子，有没有点鲍鱼的感觉？当我端着米饭大快朵颐时，脑子里净是各种海味。食完后突然想到，菜中添加的蚝油，算不算是海味？？
工具/原料
1
A.杏鲍菇 1只
2
B.猪肉 100g
水发木耳 5朵
鸡蛋 1/2只
淀粉 2饭勺
水 2饭勺
料酒 1饭勺
生抽 少许
盐 少许
3
C.大蒜 5瓣
花生油 少许
蚝油 3饭勺
糖 2饭勺
醋 2饭勺
生抽 1饭勺
盐 少许
水 适量
方法/步骤
1
[材料B]中猪肉清洗干净；
2
清洗干净的猪肉剁成肉糜；
4
搅匀后加入鸡蛋继续搅拌均匀，若肉糜过干，再加入水调拌至湿润柔软的状态；
5
泡发好的木耳切碎；
6
加入木耳，充分搅匀。
7
[材料B]中猪肉清洗干净；
8
清洗干净的猪肉剁成肉糜；
9
肉糜加入[材料B]中的盐、生抽、料酒、淀粉搅匀；
10
搅匀后加入鸡蛋继续搅拌均匀，若肉糜过干，再加入水调拌至湿润柔软的状态；
11
泡发好的木耳切碎；
12
加入木耳，充分搅匀。
13
大火锅内烧开少许油；
14
将杏鲍菇盒放锅内，转中火煎；
15
一面煎至上色，翻面煎另一面；
16
两面都煎好后，加入大蒜爆香；
17
加[材料C]蚝油、醋、糖、盐、水，转大火盖锅盖，开锅后转中小火烧；
18
烧至汤汁变浓稠后，加入[材料C]的生抽，关火出锅。
注意事项
1
1、猪肉选择带点肥肉的；
2
2、拌肉馅的时候加淀粉是为了让肉馅与杏鲍菇盒子紧密贴合，成品肉馅口感滑嫩，所以尽量不要省去；
3
3、烧至杏鲍菇加的水量，刚好与杏鲍菇平齐即可。
下一篇：橄榄核雕学习