油炸虎皮尖椒酿肉的家常做法

青辣椒 100g

肉馅 适量

面粉 适量

花生油 适量

水 适量

先将青辣椒用清水洗干净，控干水备用。

用刀将青辣椒中间切开一道口子，一定要切开三分之二，切的太短馅子放不进去，切太长就会漏馅子，所以尺寸要把握好。然后用长柄小勺将里面的青筋和种子弄出来，最好用清水冲一下这样能够彻底清理干净里面。

盛适量的水在盆里，往里面逐次加入面粉调成面糊。面糊的稀稠一定要适度，太稠了炸的时候容易油腻，太薄了辣椒挂不住不容易炸。

用汤匙取适量的肉馅放在辣椒里面，一定要往里面均匀的放馅。不太熟练的可以用筷子往里面投一下。

将电热锅里面倒入适量的花生油，一定要充分热锅，达到100度以上才可以。

用筷子夹起一段包好的辣椒放在面糊里面蘸一下，最好全部裹满面糊立即放在油锅里炸。

中间用漏勺翻动一次，不要用筷子，以免油飞溅到皮肤引起烫伤，一直到油锅里面的辣椒都黄灿灿地飘起来就可以出锅了。

千万不要直接用手去弄，这样很容易辣到手的皮肤，滋味很不好受哦。

面糊一定要稍微稠一点，辣椒的表皮很滑，如果面糊很稀的话不容易挂住。

肉馅不要放太多，不容易炸熟。注意，肉馅不要弄在辣椒切口的外面了，这样不容易粘面糊。

我买的辣椒太长，很可惜没有短的，这样不容易炸，就从中间切断了。

一定要等到油锅冒泡了再炸。

辣椒的开口处不要粘满太多面糊，这个地方很容易夹生。