下饭菜100道经典家常菜菜谱

列表：1、五香熏鱼2、红油肚丝3、拌卤猪耳4、卤猪头肉5、五香牛肉6、卤鸭7、白斩鸡8、拍黄瓜9、四川泡菜10、炝萝卜11、家常卤黄豆12、糖醋红蒜13、盐水鸭14、红烧鲤鱼15、干烧鲤鱼16、酸菜鱼17、水煮鱼18、红烧鲫鱼19、清蒸鲫鱼20、干烧武昌鱼21、清蒸武昌鱼22、清蒸带鱼23、糖醋带鱼24、老干妈炒鳝片25、响油鳝糊26、面拖小黄鱼27、清蒸黄鱼28、干烧鲈鱼29、干烧罗非鱼30、清蒸平鱼31、糖醋平鱼32、清蒸鳕鱼33、干烧明虾34、红烧小龙虾35、酱油大虾36、香辣蟹37、姜葱炒肉蟹38、剁椒鱼头39、红烧甲鱼40、葱姜炒竹蛏41、香辣田螺42、东坡肉43、鱼香肉丝44、青椒肉丝45、木樨肉46、回锅肉47、农家小炒肉48、百页结烧肉49、香煎猪排50、糖醋排骨51、黄豆焖猪蹄52、火爆腰花53、五香卤猪肝54、药芹肚丝55、士豆烧牛肉56、孜然羊肉57、葱爆羊肉58、板栗烧鸡59、重庆辣子鸡60、宫保鸡丁61、番茄炒鸡蛋62、黄瓜炒鸡蛋63、蒸蛋羹64、香辣四季豆65、蒜香荷兰豆66、西芹炒百合67、米饭茄子68、白菜炖豆腐69、家常豆腐70、尖椒土豆丝71、剁椒粉皮72、虾子茭白73、地三鲜74、鲫鱼豆腐汤75、雪菜大汤黄鱼76、姜丝鲈鱼汤77、黑鱼煨汤78、黄颡鱼鸡蛋汤79、芙蓉银鱼汤80、银耳乳鸽汤81、榨菜肉丝汤82、酸辣汤83、大豆排骨汤84、菠菜猪肝汤85、扁尖老鸭汤86、人参炖鸡87、滋补乌骨鸡88、西红柿鸡蛋汤89、绿豆粥90、花生红枣粥91、小米粥92、担担面93、家常肉丝炒面94、榨菜肉末拌面95、番茄肉酱面96、炸酱面97、油条98、葱油烙饼99、窝窝头100、扬州炒饭部分菜品介绍：1、酸菜鱼也称为酸汤鱼，是一道源自重庆市的经典菜品，以其特有的调味和独特的烹调技法而著称。流行于上世纪90年代，是重庆江湖菜的开路先锋之一。酸菜鱼以草鱼为主料，配以泡菜等食材煮制而成，口味酸辣可口；鱼含丰富优质蛋白，能提供人丰富的蛋白质、矿物质等营养；酸菜中的乳酸可以促进人体对铁元素的吸收，还可以增加人的食欲。关于酸菜鱼的历史来源众说纷纭，也无法考证，后经传承，制作方法也各有不同，但口味基本一致。2、水煮鱼又称江水煮江鱼、水煮鱼片，是中国川渝地区的一道特色名菜，属于川菜系，其最早流行于重庆市渝北区翠云乡。水煮鱼通常由新鲜草鱼、豆芽、辣椒等食材制作而成。“油而不腻、辣而不燥、麻而不苦、肉质滑嫩”是其特色。3、鱼香肉丝属于川菜，是将新鲜猪肉切成丝与鸡蛋、淀粉搅匀后放入油锅中滑开，捞出控油。再将辣椒、木耳、葱丝等与豆瓣酱一起放入油锅内炒出香味，将肉丝放入锅内翻炒即可。本菜肉质爽滑，味道鲜香麻辣，适合各类人群食用。4、回锅肉是一种四川传统菜式中家常（味型）菜肴的代表菜肴之一，属于川菜系列。制作原料主要有猪后臀肉（二刀肉）、青椒、蒜苗等，口味独特，色泽红亮，肥而不腻。5、剁椒鱼头是湖南省的传统名菜，属于湘菜系。据传，起源和清代文人黄宗宪有关。通常以鳙鱼鱼头、剁椒为主料，配以豉油、姜、葱、蒜等辅料蒸制而成。菜品色泽红亮、味浓、肉质细嫩。肥而不腻、口感软糯、鲜辣适口。