​东北省熘肉段的做法

东北省熘肉段的做法：主料：猪肉(瘦)200克辅料：1.红尖椒1/2个2.尖椒1/2个3.洋葱1/2个4.小麦面粉1大勺5.鸡蛋白(鸡蛋清)1个调料：食盐1/2小勺鸡精3克姜1小勺蒜1小勺料酒2小勺生抽3大勺老抽1/2小勺香油1/3小勺淀粉4大勺水淀粉1大勺小葱1大勺白糖1大勺白醋2/3大勺植物油500克水适量提示做法：1.备好原料2.辣椒洗净切成菱形块;洋葱剥皮洗净切成菱形块备用3.猪肉洗净切成1*2厘米的条，加腌料拌匀腌15分钟入味，然后把面糊原料混合搅匀，放入腌好的肉块挂糊4.炒锅烧热倒入约500克植物，油烧至6成热，放入挂浆的肉块炸制5.肉块炸成金黄色时捞出，然后将油继续加热，待油温升高后把炸好的肉块放人热油中，用大火进行复炸一次，炸约10-15秒捞出沥油6.倒出锅中多余的油留适量底油烧热，下葱姜末爆香后倒入洋葱翻炒几下7.倒入尖椒、红尖椒块略炒8.调入料酒和生抽酱油、白糖、盐炒匀，然后沿着锅边烹入白醋.9.倒入清水大火烧开10.淋入水淀粉煮至粘稠，加点鸡精调味11.倒入肉块12.快速翻炒均匀，让料汁均匀的包裹住每块肉，起锅前淋入香油即可