每次烹饪没吃过的野菜，都习惯性地先把叶子放嘴里嚼一下，试试是否有苦味或者涩味。原来鱼腥草叶子涩味还非常大， 如果不处理，难以下咽。所以一定要除去涩味，下面就教大家去除涩味的方法和凉拌鱼腥草怎么做好吃？
食材
1
鱼腥草叶子 2把
2
红辣椒 1个
3
蒜瓣 2个
4
油 2勺
5
生抽 10毫升
6
食盐 6克
7
热炒仙露 10毫升
8
白糖 2克
9
芝麻油 10毫升
10
香醋 10毫升
方法/步骤
1
准备主要的食材：鱼腥草叶子、红辣椒、蒜瓣。
2
鱼腥草叶子摘掉老梗和老叶，清洗干净以后捞出装入盘子中，先用3克食盐拌匀揉搓1分钟左右。
3
然后腌制十分钟，将鱼腥草叶子再次冲洗一下，放入盘子中加入清水，浸泡6小时以上，中间可以换几次清水。
4
经过食盐揉搓和冷水浸泡这两个步骤，鱼腥草叶子的涩味去除了，捞出鱼腥草叶子控干水分，蒜瓣去皮切碎，红辣椒去蒂部去籽后切成小粒。
5
锅中倒入食用油烧七成热，加入蒜末、红辣椒翻炒，加入食盐、生抽、白糖、香醋、芝麻油、热炒仙露充分拌匀。
6
鱼腥草叶子装盘，将调制好的调味汁倒入到鱼腥草叶子上面，吃之前充分拌匀，鱼腥草又加入了糖醋味，吃起来完全没有涩味，还很好吃。
注意事项
鱼腥草要腌制时间长点。
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