牌坊面的做法。
食材
1
蛋清面条 400克
2
鲜鲫鱼 50克左右
3
海米 10克
4
猪骨、鸡骨 各250克
5
猪肉 200克
6
植物油 100克
7
葱花 20克
8
姜 1小块
9
豆瓣 1汤匙
10
辣椒油 2汤匙
11
芝麻油 25克
12
青菜叶 150克
13
精盐、胡椒粉 各少许
方法/步骤
1
将猪肉洗净，切小方丁;将猪骨、鸡滑洗净;鲫鱼去鳞、腮，去肠杂，冲洗干净;葱、姜洗净，切末、切片;青菜择洗干净。
2
将锅置火上，放入猪骨、鸡骨、鲫鱼、海米、姜片，加适量水，用旺火烧开，撇去浮沫，改用小火熬煮，即成鲜汤。
3
将炒锅置火上烧热，放入植物油，油热后取出1汤匙放人小碗内另用，把猪肉丁投人锅煸炒，放人姜末，炒至变色时，放入豆瓣、精盐、胡椒粉，倒人鲜汤，烧沸后出锅装盘。
4
取小碗，分别放人熟植物油、葱花、辣椒油。
5
将面条放人沸水锅中煮熟，捞出后分别盛人装有调料的碗中，再把青菜叶放人面条汤中煮熟，分别放入碗中，浇上猪肉丁，淋点芝麻油即可食用。
总结：
1.将猪肉洗净，切小方丁;将猪骨、鸡滑洗净;鲫鱼去鳞、腮，去肠杂，冲洗干净;葱、姜洗净，切末、切片;青菜择洗干净。2.将锅置火上，放入猪骨、鸡骨、鲫鱼、海米、姜片，加适量水，用旺火烧开，撇去浮沫，改用小火熬煮，即成鲜汤。3.将炒锅置火上烧热，放入植物油，油热后取出1汤匙放人小碗内另用，把猪肉丁投人锅煸炒，放人姜末，炒至变色时，放入豆瓣、精盐、胡椒粉，倒人鲜汤，烧沸后出锅装盘。4.取4个小碗，分别放人熟植物油、葱花、辣椒油。5.将面条放人沸水锅中煮熟，捞出后分别盛人装有调料的碗中，再把青菜叶放人面条汤中煮熟，分别放入碗中，浇上猪肉丁，淋点芝麻油即可食用。
注意事项
请依据个人口味添加配料。
上一篇：常用的涂料种类及其质量鉴别技巧
下一篇：网红曲奇酥的做法