蕨根粉是从野生蕨菜的根里提炼出来的淀粉类做成的粉丝食品。因为蕨菜的根是紫色的，所以做出的粉丝也就成了“黑粉丝”。近几年，差不多的餐厅菜单上都会有这道菜出现，因为口感爽滑，酸辣开胃，广受大众欢迎，所以上座率那是相当的高。
方法/步骤
1
锅中放水，烧开，下蕨根粉煮5-8分钟，到用筷子轻轻夹能轻易夹断时，捞起过凉水，入凉水浸泡待用
2
姜蒜切碎、小红辣椒切小椒圈，黄瓜切细丝待用
3
姜蒜末和香油、盐、糖、生抽、醋、矿泉水一起调成调味汁
4
将蕨根粉捞出沥干水分，放碗中，放上黄瓜丝，倒上调味汁
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