烧麦，又称烧卖、肖米、稍麦、稍梅、烧梅、鬼蓬头，在日本称作焼売，是形容顶端蓬松束折如花的形状，是一种以烫面为皮裹馅上笼蒸熟的小吃。形如石榴，洁白晶莹，馅多皮薄，清香可口。喷香可口，兼有小笼包与锅贴之优点，民间常作为宴席佳肴。
食材
1
面粉 200克
2
米饭 200克
3
肉 20克
4
香菇 20克
5
耗油 2克
6
盐 3克
方法/步骤
1
糯米饭煮熟，米饭煮干点。
2
香菇提前泡发，洗干净剁碎，虾米浸泡几分钟洗干净剁碎，腊肠焯水后去掉肠衣再剁碎，瘦肉洗干净剁碎。
3
热锅把腊肠和瘦肉倒进去翻炒至腊肠微微出油，再把其它碎料倒进去，加少许料酒、酱油、盐炒熟。
4
倒入糯米饭炒至糯米饭上色，可以适当再加点酱油。
5
皮用擀面杖擀大一点，中间放上炒好的料。
6
慢慢包起来，虎口收住压紧，图中两种样子供参考。
7
蒸熟，料已经炒熟的，所以不用蒸很久。
注意事项
还可以做成玫瑰花形，玫瑰花成形参考。
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