烧麦有很多种，有糯米的、猪肉的等等。烧麦在我家乡是非物质文化遗产，一般是纯猪肉的，好吃的猪肉烧麦里面一定要放皮冻，肥肉和瘦肉的比例也是有一定比例的。今天和大家分享的是鸡肉烧麦，鸡肉烧麦就没有那么讲究了，大家在家里也很容易做。
食材
1
里脊肉 900克
2
玉米粒 80克
3
蚝油 88克
4
盐 8克
5
料酒 8克
6
水 8克
7
青豆 9克
8
生抽 8克
方法/步骤
1
鸡里脊250g剁成肉末
2
煮半锅开水，倒入青豆粒和玉米粒，煮10分钟肉末里加入耗油、生抽、盐、料酒和鸡蛋，搅拌均匀
3
煮好的青豆粒和玉米粒，沥干水份倒入肉末中，搅拌均匀
4
取一张烧麦皮烧麦皮中间放入肉末，用虎口收紧
5
煮一锅水，我用的是升降火锅，因为比较方便最高火煮10分钟即可
6
烧麦夹在盘子里的时候，要有间隙。不然会粘在一起
注意事项
1、烧麦皮和饺子皮有差别的，烧麦皮更薄。 2、烧麦收口不要完全收紧，就如我照片上那个，肉稍稍有点挤出来既可 3、烧麦不要蒸太久，蒸过久了，皮会粘掉 4、我用的升降锅不粘，所以，我没有垫东西。
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