蛋糕是小编特别喜欢的糕点，今天小编就和大家分享一篇法式慕斯蛋糕的做法，希望能够帮助到大家。
食材
1
室温软化的黄油 90g
2
杏仁粉 100g
3
糖 40g
4
普通面粉 120g
5
盐 适量
6
柠檬汁 45g
7
柠檬皮屑 15g
8
砂糖 45g
9
鸡蛋 45g
10
黄油 55g
11
鱼胶片 1.5g
12
鱼胶片 10g
13
热水 360g
14
柠檬汁 15g
15
红色素 适量
16
砂糖 75g
17
水 30g
18
蛋黄 45g
19
奶油奶酪 200g
20
糖粉 15g
21
鱼胶片 7g
22
覆盆子汁 50g
23
覆盆子 适量
24
巧克力装饰 适量
方法/步骤
1
A派皮底中材料按顺序全部混合均匀成团，冰箱冷藏2小时
2
B柠檬汁B砂糖B鸡蛋在锅中搅匀后开火，边搅拌边煮一直煮到即将沸腾的状态后关火
3
加入已经被冷水泡软的B鱼胶片搅拌直到鱼胶片完全融化，然后加入B黄油和B柠檬皮屑搅匀
4
把柠檬奶油夹心挤到模具里然后冷冻
5
D砂糖和D水用锅煮到121度（冒小泡）左右
6
先中速打发D蛋黄，边打边慢慢倒入煮好的5糖水，5糖水全部加完后高速打发
7
D覆盆子汁加热后加入冷水泡软的D鱼胶片搅拌至完全融化。D奶油奶酪加D糖粉搅匀，加入覆盆子汁拌匀，分几次加到蛋黄液里切拌均匀，然后加入打发的D淡奶油拌匀
8
面团醒好后擀成5mm厚，用圆形模具压出派皮底，170摄氏度烤11分钟
9
冷水泡软的C鱼胶片放入C热水中搅拌到完全融化后加入C柠檬汁和少许C色素
10
将做好的7挤入模子中只三分之一满
11
用刀将慕斯向模子内壁涂抹
12
放上冻好的4
13
用慕斯填满模具
14
刮刀抹平表面后冷冻
15
等做好的9变得浓稠后用刀戳到脱模的慕斯里然后浸入已经变得浓稠的9后沾满表面
16
翻转过来小心的移到派皮底上
17
装饰上E覆盆子
18
最后加E巧克力装饰就完成啦！
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