切糕为北京著名小吃由糯米和黄米面制成的糕，多和以红枣和豆沙，刀切零售，故此而得名。
食材
1
糯米 适量
2
红枣 适量
方法/步骤
1
材料:糯米{北方称其为江米}，红枣
2
将糯米红枣浸泡4小时以上
3
糯米控干水分入锅，红枣同时进行蒸制
4
蒸制10-12分钟左右开盖，倒入开水，边倒开水边搅拌，使糯米充分吸收水分；待糯米完全被搅拌成糨粥状，盖盖子继续蒸制15分钟。
5
取出糯米饭、红枣，将糯米饭沾水揉匀，用铲子按成厚薄相当的层片。
6
均匀的码上一层红枣
7
达到三层饭二层枣，层次分明，饭枣分开。
8
重物压于其上，将糯米饭压瓷实
9
待切糕放凉，倒扣下来。
10
用刀顺边从上往下切，放在盘内撒上白糖即可。
注意事项
切切糕的时候刀上抹点水就不粘了
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