材料 花枝2只,姜末30公克,葱末30公克,酒40㏄,豆腐乳腌床300公克,糖25公克,茶叶15公克 做法 1.将花枝剥去外皮,除去内脏备用。 2.煮一小锅滚水,放入材料B的葱末、姜末、酒去腥,再放入花枝煮熟待凉。 3.将煮熟的花枝泡入豆腐乳腌床,冷藏入味约3天。 4.锅底舖一张铝箔纸,放上烟燻料,再架上竹筷,排放作法4的花枝。 5.盖紧锅盖,以中火烟燻约10∼12分左右,熄火再焖5分钟即完成。
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