酱菜中含有乳酸菌等有益健康的物质,对儿童和中老年人有助消化、调节肠胃功能的作用,但是外面卖的酱菜含有太多的添加剂、色素、防腐剂,实在让人难以放心, 那么就自己动手来做吧!简单的材料,一个腌泡盒,轻轻松松就能腌出美味的酱黄瓜。
食材
1
黄瓜 2500克
2
食盐 15克
3
白醋 125克
4
生抽 125克
5
冰糖 100克
6
小米辣 2个
7
大蒜 3瓣
方法/步骤
1
黄瓜清洗干净沥干水分,用熟食刀将黄瓜切成长条状,放入腌泡盒,撒上15克食盐拌匀,盖上密封盖,放置冰箱腌制12小时以上,再取出腌泡盒,将腌制出的黄瓜水倒掉备用;再按配方准备好其他调味料;
2
按照配方,加入白醋、冰糖和生抽,盖上密封盖,放置冰箱中,进行第二次腌制;
3
腌制12小时之后,将腌泡盒中的酱汁倒入多用锅中,开火将酱汁煮开,浓缩至一半左右,即可熄火,将酱汁晾凉备用;大蒜和小米辣椒放入特百惠小旋风中,轻拉几下旋风,即可打成碎末;
4
将辣椒和大蒜末撒在酱黄瓜上,再浇上晾凉并浓缩了的酱汁,摇一摇匀,再腌泡12个小时以上;
5
清脆爽口的美味酱黄瓜就做好了。
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