以前，做脆炸糊，想都不敢想。记得若干年前，我看过一个菜谱，讲了脆炸糊的制作，要把面粉发酵，然后利用稀稠的发酵糊，当做脆炸糊。我看了以后，早被这复杂的工序，吓跑了！除了饭店，有专门的人员，大多不会因为炸一次脆炸虾仁，就发一次面吧。还是邓大人的开放好，市场经济也调动了商家的积极性，缺什么，他们就做什么。自从有了这种“油炸粉”，可以说在家里，一分钟就可以调好脆炸糊
食材
1
银鱼 300g
2
油炸粉 30g
3
油 适量
4
盐 适量
5
白醋 适量
6
面粉 适量
方法/步骤
1
银鱼洗净加入盐腌制片刻，边腌制边控水
2
然后再撒上少许干面粉，抓匀备用
3
油炸粉倒入容器中，按照说明上的要求，兑入清水之后，再兑入少许白醋，然后将面条鱼放入裹匀脆炸糊。
4
锅中放油，7成热时，一条一条的放入银鱼，千万不要一起放，否则粘连
5
银鱼飘起，就可捞出控油。
6
一定第二次复炸，银鱼更脆爽，重新将油升温，7成热时，倒入全部银鱼
7
10秒钟捞出即可
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