这样做的酥皮泡芙才美味
食材
参见步骤 适量
方法/步骤
1
筛入低粉面粉，翻拌至均匀无干粉
2
黄油、盐、糖、牛奶放到锅中开中小火加热不停轻轻搅拌至微沸腾。
3
将烫面糊取出转移到另一个打蛋盆，锅底膜不需要刮出，为了不让锅内余热继续加热面糊。分多次加入蛋液，继续搅拌，让蛋液与面糊充分融合，每次加入鸡蛋后，面糊必须拌匀上劲，
4
注意观察面糊状态，用塑料刮刀舀起面糊在刮刀上呈倒三角状态即可。
5
将事先做好的酥皮取出，盖在挤好的泡芙面糊上。
6
烤制过程中千万不要打开烤箱，如果打开烤箱，由于泡芙面糊里还残留着水分，就会缩小下陷。
7
选厚底奶锅，将白巧克力、抹茶粉、淡奶油倒入锅中加热烧开搅拌均匀离火，待凉用料理棒打匀。倒入打蛋盆盖好保鲜膜入冰箱冷藏5小时后打发
8
将冷藏后的抹茶奶油用打蛋器中速打至8分发左右可裱花状态即可。
9
将圆形泡芙底部扎一圆孔，将馅料从孔内挤入
10
好吃的不得了。
11
砂糖10克（可选）
12
糖粉24克
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