脆皮菠萝泡芙

泡芙：黄油 45克

水 90克

盐 少许

糖 少许

菠萝皮：黄油 30克

细砂糖 20克

低粉 38克

上下火中层210度烤10-15分钟至泡芙充分膨胀，转180度烤20-30分钟至熟透定型，中间尽量不要打开炉门

黄油+水+少许盐+少许糖煮沸,离火，一次性倒入过筛的低粉搅拌至无干粉

开小火不停搅拌，至锅底出现一层薄膜

完成的泡芙面糊应该挑起呈倒三角形不会滴落，太稀或太稠都会影响泡芙的膨胀

装入裱花袋，用圆形裱花嘴挤出喜欢的大小，每只泡芙大小应该一致

制作菠萝皮（最好提前制作冷藏）黄油软化后加入细砂糖拌匀

加入低粉搅拌成团，冷藏备用

使用时取出冷藏好的菠萝皮，取一小分揉圆，放在塑料袋上

将塑料袋折过来盖在小面团上，用手指按扁

揭开一面的塑料袋，将面片盖在泡芙糊上，再轻轻揭下另一面的塑料袋

完成的泡芙坯，入提前预热的烤箱烘焙。