泡芙（Puff）是种源自意大利的点心，其中有手指泡芙、修女泡芙和天鹅泡芙等，蓬松的面皮裹着巧克力奶油，外脆内软，顺滑饱满。
食材
1
黄油 100克
2
黄糖 125克
3
面粉（高低筋皆可） 275克
4
鸡蛋 3颗
5
牛奶巧克力 75克
6
黄油 100克
7
奶油 165克
8
水 250克
9
盐 2克
方法/步骤
1
一，脆皮1. 混合100克黄油、125克黄糖和125克面粉，并揉成面团
2
2. 擀平面团，放入冰箱冷冻20分钟至面团变硬
3
二，泡芙1. 将250克水，100克黄油和2克盐煮开，加入150克过筛的面粉
4
2. 翻搅混合物，从面糊煮成面团
5
3. 将面团放入打蛋缸，搅打至温热时加入3颗鸡蛋，搅打成面糊
6
三，烘烤1. 从冰箱里取出脆皮面团，刻成圆块
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2. 将泡芙面团裱到烤盘上，盖上刻好的脆皮片
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3. 放入预热到150度的烤箱烤制20-25分钟
9
四，巧克力Chantilly奶油1、加热165克奶油至50度微微冒泡，倒入65克巧克力，搅拌直至融化，封上保鲜膜，放入冰箱冷藏约5小时
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2. 取出后将混合物倒入打蛋缸打发
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3. 烤好置凉的泡芙用裱花嘴在底部戳洞，挤入巧克力Chantilly奶油
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泡芙就完成了