现代，技术先进，物流发达，只要我们愿意，常年均可品尝到各类时蔬。但当季的时蔬，品尝起来更见鲜嫩与清甜，如春天刚上市的苋菜，品质柔嫩。苋菜，喜温暖，较耐热，品种按叶片颜色分为绿苋、红苋和彩苋。我们这以绿苋为主，俗称“蟹菜”。当时的蟹菜，绿油油的菜叶，菜身软滑而菜味浓，用蒜蓉清炒，入口甘香，且有润肠胃清热功效。
食材
1
苋菜 300g
2
蒜头 5瓣
3
食用油 1汤匙
4
上汤 2汤匙
5
盐 适量
方法/步骤
2
蒜头去皮，切大块。
3
热油下蒜蓉，中火炒出蒜香味。
4
转大火，下苋菜。
5
苋菜略变软，即翻炒几下。
6
下上汤，下盐调味，熄火即可食用。
注意事项
苋菜比较难清洗，可以先用淡盐水浸泡，再用清水不断冲洗。
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