正宗家常烙饼

面粉 适量

热水 适量

分多次往面粉里加入热水，边加边用筷子顺时针方向搅，

20分钟后，可以用手揉面了，这时面虽软，但已经不那么粘手了，撒些干面粉，将面揉成团，继续醒面20～30分钟。

醒好的面就是这么软的样子

醒好后直接把面团放在案板上擀开(千万不要再揉了)，擀成一个大薄片(大概50x35厘米左右)，案板上要随时撒干面粉防粘哈～

然后在面片上均匀的涂抹一层油，撒上2g盐和一些椒盐。

我们卷的时候不要卷的很规矩整齐，而是要用手提起面兜上气儿卷，一下一下的。

卷好后用刀切成3份或4份。我切的是4份。

每份切口捏上按扁，稍微放置5分钟后，取一个小面团擀成直径约为18厘米的圆形饼坯。

擀面饼的同时把平㡳锅上火预热，保持中火，放入饼坯。一分钟左右翻面，并用刷子给这面刷上一薄层油。再一分钟后翻回来给另一面也刷上一层薄薄的油。

烙饼时多翻动，来回翻几次，饼就熟了(大约3分钟左右)。