手抓饼是葱油饼演变来的，外焦里嫩特别的好吃，那怎么做手抓饼呢，下面和大家一起来学习吧。
工具/原料
面粉、十三香、食用油、小葱、盐、
方法/步骤
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做手抓饼有四个步骤，第一步揉面。第二步准备作料。第三步做油酥。第四步：做饼。第五步：煎饼。
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第一步：揉面。准备好面粉，加适量水搅拌成软点的面坨。
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再把面揉成光滑的面团。
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第二步：把小葱切碎，准备好十三香备用。
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第三步：做油酥。小碗里放两小勺面粉，倒入十三香，盐。准备做油酥。
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锅里放油烧到6-7层热，到入面粉里搅拌。搅拌成稀糊糊状。油酥完成。
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第四步：做饼。把醒发好的面表面抹上油，再次揉一会后分成两个剂子。
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取一个剂子，擀成大的长方形状。
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抹上酥油，整张饼都要抹到。再撒上葱花。
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开始从长的一边折叠，像折叠扇子一样来回折叠。
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折叠好后开口朝上，然后从头边拉边卷起。
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卷成圆饼状，把末端的面藏在饼下；饼胚上撒点面粉。
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然后轻轻按压后擀成薄饼。
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第五步:煎饼。平底锅里刷油，烧热，中火放入饼胚，饼胚定型后拿锅滑动，受热均匀。
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一面煎好后，翻另一面再煎。
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两面煎黄后关火，用筷子把饼夹一夹，立马露出层次。外焦里嫩，香脆好吃。
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方法总结1 手抓饼用冷水和面就可以，面最好和的软点。2 和好的面团要醒发30分钟。3 做油酥用6-7层热的油淋在面粉里调匀。4 饼胚用折叠扇子的方法来回折叠后从一头开始边抻边卷。擀面饼时下手轻点，不能压实了。
注意事项
手抓饼用中火煎，煎的过程中不要离开，以免煎糊。
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