杂粮有利身体健康，今天我做的手擀面用了一半褐麦粉一半小麦粉。褐麦粉产自内蒙古大草原，其营养比普通小麦粉更丰富，蛋白质含量高，氨基酸组成齐全且平衡程度高，富含人体必需的8种氨基酸，具有降糖降脂的功效。
食材
1
褐麦粉 300克
2
凉水 320克
3
小麦粉 300克
方法/步骤
1
将褐麦粉和小麦粉倒入面包桶中，加入水，水量是面粉量的50-—55%左右。
2
将面包桶安放进面包机中，启动一个揉面程序10分钟。
3
面团揉好后可直接放在桶里，盖上盖子饧20分钟左右。
4
饧好的面团放在揉面垫上，垫上撒面粉防粘，面团揉一揉。
5
先用擀面杖压成厚饼状，再擀成厚约5毫米的薄面皮，表面撒面粉防粘。
6
对折后再在表面撒面粉。
7
再次对折，表面撒面粉，宽度以刀切着舒服为准。
8
用利刀将面片顺序切成自己喜欢的宽度。
9
烧一锅水，水开后，将面条抖散入锅中，煮熟捞出过凉水即可。
注意事项
手擀面面团不能太软，虽然擀时容易，但切起来易变形，且入锅后也容易化掉，所以手擀面的面团硬一些，水量是面粉量的50%左右为宜。而且在擀的时候为了防粘要在面皮上撒厚厚的一层面粉，所以这面汤也不要浪费，喝了更滋润。
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