对于川菜，相信大家都非常喜欢，因其口感香辣浓郁，作为下饭菜或是下酒菜，川菜都是好多人的首选菜之一，今天我为家人做的是香辣可口的麻辣豆腐，搭配了一点肉末，口感爽滑细嫩又过瘾
食材
1
北豆腐 400g
2
郫县豆瓣酱 30g
3
肥瘦猪肉馅 100g
4
白糖 6g
5
花椒粉 5g
6
花生油 30g
方法/步骤
1
备齐所有的食材。
2
把北豆腐用刀切成小块，注意不要切的太大块了，不宜入味，锅中倒入适量的清水煮沸后，加入2克盐，把豆腐进行焯水，这样做既可以去掉豆腐的豆腥味，又会让豆腐变得有弹性，不宜碎。
3
把大蒜去皮后，用刀切碎备用。
4
把蒜薹洗净后，用刀切成小丁，香菜切段，小米辣切小丁。
5
炒锅烧热后倒入花生油烧热，先爆香葱花和蒜薹末后，再倒入大蒜末和小米辣，大火开始翻炒，把大蒜末翻炒出香味后，加入郫县豆瓣酱，把郫县豆瓣酱炒出红油的时候，把猪肉末倒入锅中，大火翻炒至猪肉末断生变色的时候。
6
锅中倒入适量的清水，这个时候加入花椒粉增加口感和香味，喜欢吃麻一点的亲们，可以多加点哈，再加入生抽调色调味，最后加入白糖和鸡精，因为郫县豆瓣酱里，含有大量的盐分，所以就不需要另外加盐了。
7
大火烧开后，转小火炖5分钟左右，木薯淀粉提前加入少许清水化开后，慢慢倒入锅中勾芡。
8
大火烧开后，继续慢慢收汁，看见锅中的汤汁变得浓稠时，撒上剩下的蒜薹末和小米辣，香菜段，即可关火。
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