每次过年都喜欢吃鱼！但是每年吃的鱼都是清蒸啊 水煮啊，今年想来点新颖的菜！最后决定做一道松鼠鱼！一定会成为年饭的重头戏！
食材
桂鱼 一条
方法/步骤
1
将桂鱼去鳞及鳃，剖腹去内脏洗净沥干。
2
拿干净抹布按着鱼，把鱼头剁下来
3
把鱼从中间分开，但是尾巴那里不要切断，把中间的鱼骨头去掉
4
割下2块鱼肉，切成菱形
5
用料酒，精盐调匀，分别抹在鱼头和鱼肉上。
6
再粘上淀粉，抖几下，把多余的粉抖掉
7
大火烧开油！把鱼肉放进去炸！
8
再把剩下的放进去炸！
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最后炸鱼头，你可以用筷子按住，这样可以给他一个好的造型
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把炸好的拼盘 好看一点
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将番茄酱放入碗内加鲜汤，糖，香醋，酒，六月鲜酱油，湿淀粉拌成调味汁.锅内留油少许，放葱段煸香捞出加蒜瓣末，笋丁，香菇丁，豌豆，虾仁炒熟，下调味汁用大火烧浓后，淋上麻油。起锅浇在鱼身上即成。
注意事项
处理鱼的时候，用抹布按住鱼身，可以防滑并且避免鱼刺到手
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