四喜蒸饺是一道汉族传统名点，所包四物各地有异。这里是将红、黄、黑、青包在饺子四角，以示喜庆。蒸饺形态美观，色泽分明，鲜咸味美。
食材
1
饺子皮 250克
2
猪肉末 200克
3
姜蓉 10克
4
鸡蛋 2个
5
豆角 50克
6
水发木耳 50克
7
胡萝卜 50克
8
水 30克
9
盐 5克
10
细砂糖 10克
11
生抽 10克
12
玉米油 10克
方法/步骤
1
材料可照图片准备
2
蒸烤箱的水槽内装上水。
3
开启蒸的模式，100度开始预热。
4
将猪肉末沿着一个方向搅打上劲，肉馅出筋后将水分3-4次加入。
5
将生抽加入，继续搅打上劲。
6
在搅好的肉馅中加入盐、糖、姜蓉、玉米油拌匀。
7
鸡蛋加少许盐，入锅内煎成蛋皮。
8
将蛋皮切丝后切成碎粒状。
9
豆角，水发木耳、胡萝卜分别切成碎。
10
在蒸盘上薄薄的刷上一层油。
11
取一饺子皮，边上抹上少许水，放上1小勺猪肉馅。
12
将饺子皮向中间捏紧。
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再对角捏紧，用双手将对角处撑开，并捏紧。
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再用小匙分别将四色馅料填入。
15
依次将所有的四喜饺子包好。
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把装有四喜饺子的蒸盘放进烤箱中下层开始蒸制，100度15分钟。
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蒸制完成后取出即可。
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