小编教大家在家做美味爆炒鳝鱼的具体做法：
食材
1
鳝鱼皮 半斤
2
洋葱 一个
3
青椒 少许
4
油，盐，鸡粉 适量
5
生姜，大蒜，尖椒，香葱 适量
6
料酒 适量
7
淀粉水 适量
8
豆瓣酱 适量
9
生抽，老抽 适量
方法/步骤
1
把买回来的鳝鱼皮切段备用
2
把洋葱洗净切片备用
3
准备生姜，大蒜，香葱，青椒洗净备用
4
热锅放油，放入姜丝，大蒜，尖椒炒香
5
加入鳝鱼皮，大火快炒，淋入少许料酒炒香，倒入洋葱和青椒，加入适量盐，鸡粉，豆瓣酱翻炒均匀，加入适量生抽，老抽炒匀上色
6
倒入少量淀粉勾芡水快速翻炒均匀，最后撒上香葱，出锅装盘。一道香喷喷的爆炒鳝鱼片就做好了。
注意事项
1
鳝鱼一定要新鲜
2
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