正宗川味麻辣烫真心难找啊，感觉现在外面的麻辣烫都不是正常，以前小时候在家乡吃的那个味道现在怎么找也找不到了，但是滋麻官麻辣烫却让我找回了以前的那个味道，下面来让我们一起学学吧！
食材
1
红油豆瓣酱 350克
2
色拉油 1000克
3
生抽 300克
4
干辣椒段 200克
5
火锅底料 200—300克
6
泡椒 100克
7
麻椒 30克
8
八角 50克
9
丁香 5克
10
小茴香 8克
方法/步骤
1
将以上干香料用清水浸泡10分钟（花椒—良姜）
2
锅中放入色拉油、牛油烧至六成熟放入葱、姜炸香捞出
3
然后放入浸泡好的干香料，加少许水炒香
4
再加入豆瓣酱、豆豉、冰糖、火锅底料、泡椒、紫草和少许水炒香
5
最后加入干辣椒炒片刻。然后加入多量的清水煮1—2小时，捞出锅中的所有原料。只留下油汁即可
6
将油汁放入涮烫锅内，加入八分满高汤，再加入适量盐、味精、鸡粉、生抽调味
注意事项
注意加热时的火候掌握噢