酸辣粉好吃开胃，而且也很出名，很多人都特别喜欢吃，那么酸辣粉究竟怎么做呢？今天小编就给各位分享一下，酸辣粉好吃又简单好做的方法！
食材
1
红薯粉丝 适量
2
青菜 适量
3
鸡蛋 1个
4
酸豆角 适量
5
生抽 适量
6
陈醋 适量
7
香油 适量
8
盐 适量
方法/步骤
1
首先：准备好红薯粉丝（超市都可以买到的啦，有些甚至老家都有的哦）小编自己是用从老家带过来的红薯粉丝做的！
2
将红薯粉丝用冷水泡制发软（粉丝拿起来没有硬邦邦的感觉就可以了），之后锅内烧水，水开将泡好的粉丝在沸水中煮3分钟左右捞出过冷水（继续放置冷水中浸泡）
3
准备一个碗，放入陈醋，生抽，香油，盐
5
准备好青菜（国内放入水，青菜，青菜变色后捞出）
6
用煮青菜的水继续煮一个鸡蛋（这个鸡蛋要多煮一下，让里面的蛋黄完全熟透哦，方便下一步将鸡蛋用刀划开，如果鸡蛋没煮熟刀子划开鸡蛋，蛋黄就会出来了，就不好做啦！）鸡蛋煮熟后捞出放入冷水中，等鸡蛋完全凉了（鸡蛋拿在手上不烫手了）去壳，然后用刀子将鸡蛋划开一点点缝隙（方便鸡蛋入味）
7
锅内放油烧热，依次放入准备好的蒜，姜，小米椒，鸡蛋，火锅料（没有火锅料可以用辣椒粉或者干辣椒代替）然后放入些许的水烧开（水的量根据你碗的大小而决定）水放的多久适当加一些盐！
8
一碗可口的家庭版酸辣粉就做好啦，真的是简单好做，又好吃哦，味道不次外面，而且自己做的干净卫生，吃着放心。
注意事项
1
喜欢吃辣和酸的朋友可以适当的增加醋和辣椒
2
可根据自己的扣味爱好加入自己喜欢吃的配菜
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