汤面早已深深融入了“老苏州”们的生活。苏式汤面是苏州的地方特色面点。以考究的面汤和丰富的浇头为特色。苏式面分白汤和红汤面汤的。首先是吊汤 ,这个非常重要。通常在家吊汤可能没有饭店的食材繁多，但是可以用鸡来煲一锅鸡汤来代替，味道一样的鲜美。
食材
1
三黄鸡 500g
2
龙须面 300g
3
油 15g
4
盐 2g
5
油菜 30g
6
葱 7g
7
姜 3g
8
胡椒粉 2g
9
北极虾 10g
方法/步骤
1
三黄鸡洗净，去掉内脏和鸡油，洗净的三黄鸡用清水泡至1小时，泡出血水。
2
置火上加入适量水、料酒烧开下入鸡焯去血沫捞出备用，焯水的三黄鸡用清水洗净血沫。
3
大火烧开，撇去血沫。
4
加入葱姜 料酒 ，转小火 煲 1小时，用勺撇去鸡汤上的油脂。加入盐和胡椒粉调味成汤头。
5
另起锅，注入水 下入龙须面煮熟，下入油菜和北极虾略煮。
6
将面捞入碗中，浇上汤头即可。
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