卤鸡，不是弥勒人民先创的，却在这片土地生了根。来到弥勒，没吃过卤鸡简直是白来了。这个西陲小城，一直以来，似乎隐匿掉自己的发展，但是人民无限的创造力推动了美食的进步，如今，卤鸡成为了这个地方的美食大使。北边来的游客感叹弥勒卤鸡的做法繁复；东边沿海的朋友伸着筷子说香气喷鼻；外国来的男女老少都着过卤鸡的迷。作为本土的我，向你推荐这个招牌，弥勒卤鸡。
食材
1
土鸡 1.5公斤
2
八角 少许
3
红糖 适量
4
姜块 少许
方法/步骤
1
卤鸡汤药的熬制，水、红糖、八角、五香粉、盐、自制酱油依次放进大锅内，时不时用勺子搅拌，以红黑色颜色出锅为佳。晾冷。
2
鸡肉选材，鸡肉选择山上散养土鸡，吃山茅野菜的土鸡最是美味，斤两大概1.2——1.5公斤，才能在烹制中浸香恰当，并能够保持在餐桌上热气不散之前顺利享完。
3
在卤鸡汤药中盛出适量加入锅中，兑入适当的水，等其沸腾，放入整鸡，盖上锅盖，时不时揭开来用筷轻戳鸡肉，让卤药更加能够浸入。
注意事项
不要把卤药调得粘稠不堪，产生沉淀会粘在鸡肉表面
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