一直想尝试巧克力熔岩蛋糕，但因为觉得它比较难操作，所以一直迟迟未动手，做过之后才知道一点也不难操作，这款蛋糕的关键在于烤焙的温度和时间，需要使用高温快考，以达到外部的蛋糕组织已经成型，但内部仍然是液态的效果。如果烤的时间过长，则内部凝固，吃的时候就不会有熔岩流出来的效果！如果烤的时间不够，外部组织不够坚固，可能出炉后蛋糕就趴下了！在甜美诱人的外表下，隐藏着让你哭都来不及，却仍欲罢不能的高热量呢？
食材
1
黑巧克力 70克
2
低筋面粉 30克
3
鸡蛋 1个
4
蛋黄 1个
5
黄油 55克
6
绵白糖 20克
7
锐澳鸡尾酒 15克
步骤/方法
1
准备所需主料。
2
将黑巧克力和黄油放在小碗中，隔水加热融化成液态。
3
把鸡蛋和蛋黄打入打蛋盆中，放入绵白糖。
4
用打蛋器打发至稍微浓稠的状态即可，不必完全打发。
5
把巧克力和黄油的混合物倒入蛋液中。
6
放入锐澳鸡尾酒。
7
用刮刀搅拌搅匀。
8
筛入低筋面粉。
9
用橡皮刮刀轻轻翻拌均匀，拌好的巧克力面糊放入冰箱冷藏半个小时。
10
将冷藏好的面糊倒入模具，七分满，放入预热好的205度的烤箱中层烤焙8到10分钟。
11
看到蛋糕鼓起来，待不烫手的时候撕去纸模即可。