馋嘴跳跳蛙是广为流传的一道川菜。 蛙仔鲜滑细嫩,配以花椒、小米椒和重庆农家用山泉泡制的泡椒、泡姜等二十多种调料烹制而成,麻辣烫嫩,鲜香适口。馋嘴跳跳蛙麻辣味正,肉质细嫩,营养丰富,具有利水消肿、解毒的功效。
食材
1
牛蛙 2斤
2
盐 适量
方法/步骤
1
将牛蛙切成小块,配料洗净切好备用。
2
将盐,生抽,料酒,十三香粉,生粉等加入切好的牛蛙小块中拌匀,静置十分钟,腌制入味。
3
起锅,烧油,油热后下姜片、八角、桂皮、香叶、花椒等爆香。加入牛蛙翻炒~
4
加入小米椒继续翻炒~
5
加入适量料酒,继续翻炒~
6
大火炒两分钟后,盛出备用。
7
重新起锅,烧油,油热后加入葱蒜末及泡椒段炒香~
8
加一小碗水,烧开~煮约一分钟,熬出泡椒味~
9
倒入之前炒好的牛蛙~加入适量盐,盖上锅盖,继续煮,约煮三分钟~如果怕没熟透,可以煮五分钟~
10
出锅,开吃~