牛蛙是一种常见的饲养食用蛙，其肉质细腻，味道清香，同时具有多种药用价值，是一种很不错的药膳，今天介绍其与青椒搭配，混合炒制，青椒的辣味能够让牛蛙肉更有味道，是个很不错的搭配，有兴趣的可以试试。
食材
1
牛蛙 1只
2
青椒 3个
3
油、盐、酱、醋、料酒 少许
4
生姜、蒜头、辣椒干、滕椒 少许
方法/步骤
1
挑选一只新鲜的牛蛙，让卖牛蛙的师傅帮忙处理一下，将其来回清洗干净，然后将其切成小块状。
2
打开电磁炉，往锅内加入适量的水，大火将水烧开，加入少许盐巴和醋，水沸之后放入前面切好的牛蛙肉，要过水一遍，高温能去除大部分寄生虫，这个最好都处理一下。
3
将焯过水的牛蛙肉捞出，放入冷水中过滤一遍，然后沥干，加入少许盐巴、酱油、料酒、醋等腌制一会。
4
准备少许青椒，将青椒清洗干净，切去头尾，然后斜切成小块状。
5
准备少许生姜、蒜头、辣椒干、滕椒，处理一下生姜、蒜头，将其加工成姜丝、蒜末。将刚才的锅清洗干净，然后沥干水渍，加入适量的油，加入辅料爆香一会。
6
倒入前面腌制的牛蛙肉，爆炒一会，再加入前面切好的青椒，混合炒制。
7
炒制一会后，如果锅过热，可以加入少许水，将牛蛙和青椒收拢一下，焖炖一会，加入各种调味料，调理合适将水烧干，然后就可以关火装盘了，一盘美味可口的牛蛙炒青椒就做好了。
注意事项
1
牛蛙肉最好过沸水焯一阵，这样高温能过滤大部分寄生虫；
2
牛蛙肉过水后腌制一会，这样会比较入味。
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