香蕉 120g
鸡蛋 适量
面粉 适量
白糖 适量
白芝麻 适量
1)香蕉扒皮,放入料理机。打入鸡蛋。
放入白糖
搅打均匀,这个过程会起到鸡蛋搅拌松散起泡的作用。
倒入碗内,放入面粉适量。
放入面粉适量,锅子倒入少许油。
将面糊倒入锅内。
倒入面糊,晃动锅子,使其均匀沾满锅底
查看边缘,成金黄色,即可翻面。
打开一根香蕉,放入饼内,卷起,即可
食材:豆腐200g、香蕉200g、油适量、盐适量、蛋液适量、淀粉适量、葱碎适量、生抽适量、醋适量、糖适量
准备好所用食材;香蕉去皮切成圆片备用。
豆腐切成片。加入盐腌制2分钟。
取一碗加入淀粉 生抽 醋 糖和清水搅拌均匀成料汁。
把葱切成碎,将豆腐片和香蕉片裹上蛋液。
再分别沾上淀粉;入油锅煎炸至两面金黄,捞出沥油。
锅中留底油,爆香葱碎,倒入料汁,烧至汤汁粘稠。
倒入煎炸好的豆腐和香蕉,翻炒均匀即可。
食材:香蕉3只、油适量、糖120g、淀粉适量、鸡蛋1个
准备食材;将淀粉倒在盘中备用,鸡蛋蛋清与蛋黄分离。(蛋黄不用) ;将蛋白打匀。
香蕉去皮切成2-3厘米左右的小段;将香蕉在蛋白液中打个滚,沾满。
将沾满蛋液的香蕉段在淀粉中再打个滚,沾满淀粉,拍掉多余的。
油烧至六成热(用手可以感觉到油温热度了) ;一块块放入香蕉,小心翻动下。
将香蕉炸至淡黄色,捞出沥油。(外面变脆,色略带淡黄即可)
锅洗净,倒两大匙水;放入糖,开大火;用锅铲不断翻搅,以促使糖均匀溶化。
糖开始变成大泡(这时的糖仍有水份存在),不断快速搅动;注意观察,糖仍为大泡,但水份开始变少。火调中火,不断快速搅动。
糖泡慢慢变小,至无泡,这次,糖汁开始微微淡黄。调成小火,还是不断快速搅动
糖汁变成淡黄,关火(这时的糖汁若用锅铲铲起滴下,会不间断流下)。然后,倒入炸好的香蕉。
快速翻炒,使糖汁均匀裹在香蕉上;装入提前抹好芝麻油的盘子,开动!
油要适量,不要粘锅