今天给大家介绍的这道美食,有着“肉类之王”的美称,它的肉质特别鲜嫩,尤其适合给孩子吃,脂肪含量低,一口下去几乎全是瘦肉,夏天多吃不长胖,深受爱美的女人们的欢迎,而且价格不贵,20块钱一斤,却比羊肉还养人呢! 光是看图片,大家就都已经被吸引住了吧,你看这肉质,一瓣一瓣的,跟蒜瓣一样,全是鼓鼓的肌肉呢!看着都好吃。猜一猜,这是什么动物?估计很多朋友都猜不到,不卖关子了,这就是咱们今天要介绍的——牛蛙。 在日常生活中,牛蛙已经成为餐桌上的常见食物,牛蛙不仅肉质鲜美且营养价值丰富多样。有滋补解毒、开胃的功效,消化功能差或胃酸过多的患者最宜吃蛙肉,体质弱或是生病的人可以将它当成营养品用来补身,营养价值极高。 日常多食用牛蛙,可以促进人体气血旺盛,精力充沛,滋阴壮阳,起到养心安神补气的功效。它的蛋白质为肉类之冠,健脑益智
食材
1
牛蛙 三只
2
小尖椒 三个
3
青辣椒 两个
4
油 适量
5
盐 适量
6
胡椒粉 适量
7
酱油 一勺
8
生姜 一块
9
大蒜 两个
10
淀粉 适量
方法/步骤
1
食材都准备好,牛蛙一般都是包杀的,买的时候就请店家杀好,去掉内脏、去皮后洗干净。牛蛙的皮虽然也可以吃,但是本人还是有点怕,所以每次都便宜了商家了。小尖椒和青辣椒都切成圈,姜蒜切末备用。
2
将牛蛙剁成小段,加入一勺酱油和适量盐,撒入绍兴淀粉,用手抓匀腌制十分钟左右。
3
锅里倒入一大勺油,将牛蛙块倒入锅中,煸炒至肉块变色。
4
盖上锅盖,不用放水,直接焖一分钟,不放水,用油直接焖出来的牛蛙,特别椒香。牛蛙焖至熟透后,捞出来。
5
炒牛蛙剩下的余油继续加热,倒入姜蒜末,炒出香味。
6
加热剁辣椒和小尖椒,撒入适量盐,稍微翻炒
7
倒入牛蛙炒匀。
8
加热胡椒粉、酱油、适量盐,翻炒入味后淋入适量麻辣油即可出锅。
9
成功了!色香味俱佳的干锅牛蛙出锅了
注意事项
1
去皮后食用,牛蛙的皮是可以吃,但是建议最好不要吃。因为牛蛙皮带有的寄生虫比较多,处理不好的话就很容易引起一些疾病了。
2
一定要选购活的牛蛙。因为牛蛙一旦死亡,其体内带有的病菌会大量繁殖。而且,牛蛙死亡后蛋白质会快速分解,不但营养价值降低,还会产生吲哚、硫化物、硫醇、醛类和酮类等有害物质,对人体健康造成危害。
3
牛蛙由于生长环境的原因,体内可能存有寄生病菌,加热不彻底,容易被人体吸收而致病,所以一定要烧熟煮透,千万不要贪图嫩而生食或短时间爆炒。
4
牛蛙的营养价值更丰富,是一种高蛋白质、低脂食品,适合消化功能差或胃酸过多的人食用,对体质弱或大病初愈的人还有滋补功效。但腹泻、咳嗽、虚弱畏寒者慎食牛蛙,以免加重病情。
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