炸出金黄的鱿鱼须，需要耐心+细心+精准的材料配比。
食材
1
鱿鱼须 300g
2
鸡蛋清 1个
3
料酒 2汤匙
4
生抽 1汤匙
5
淀粉 100g
6
生姜丝 若干
7
大葱段 若干
8
食盐 若干
9
食用调和油 若干
方法/步骤
1
鱿鱼须洗净、切断并晾干水份
2
取蛋清、加适量的食盐并搅拌3分钟，放置备用
3
把晾干的鱿鱼须段放入蛋清中并搅拌均匀，让每段鱿鱼须都充分接触到蛋清
4
捞出鱿鱼须段并放入装有淀粉的碗中，让其表面都裹上淀粉备用
5
开火，等过热之后加入食用油若干，待油热之后加入生姜丝和葱段，待冒出香味之后把生姜丝和葱段捞出，避免变黑
6
裹好淀粉的鱿鱼须段放入热油中煎炸至金黄捞出并沥干油，一份金黄鲜美的鱿鱼须就做好了
注意事项
1
食用盐要放的稍微中些，不然仅仅表面一层鸡蛋清可能味道很淡
2
淀粉一定要裹均匀
3
煎炸的时候要把握好火候及翻的次数，避免炸糊掉
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