一直非常喜欢中种的面包，以中种发酵法所制作的面包，虽然这样耗时长，但质地最细腻。爱和自由的炼奶吐司，百试不厌。虽然在学习烘焙的路上，试过的配方还屈指可数。但每做一个配方都认真的去多做几次，希望能做的好一些。
食材
1
高筋粉 180g
2
水 108g
3
酵母 3g
4
高筋粉 76g
5
砂糖 20g
6
炼奶 51g
7
蛋液 25g
8
盐 3g
9
黄油 20g
方法/步骤
1
原料备用。
2
将中种原料(高筋粉180g，水108g，酵母3g)倒入面包机。
3
揉成均匀的面团。
4
发酵至约4倍左右大。
5
将主面团(高粉76g，糖20g，盐3g，炼奶51g，蛋25g，黄油20g。)中除黄油以外的原料与发好的中种倒在一起。
6
揉至面筋扩展，表面光滑，加入软化的黄油。
7
揉至完全，至可拉出细腻的薄膜。
8
滚圆后松弛15分钟。
9
松弛后的面团擀成长舌形。
10
然后卷起。
12
最后发酵至8-9分满。
13
烤箱预热180℃，下层，上下火，40分钟左右。
14
出炉后立即脱模，在烤网上晾凉即可。
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