再没有任何一种水果能像榴莲这样引起争议了：有人赞美它滑似奶脂、齿颊留香，令人垂涎欲滴、爱之如命；有人感觉它臭如猫屎，不堪入鼻，绕道而行———如此极端的评价，让榴莲多了几分神秘色彩。相传古时一群男女漂洋过海下南洋，遇上了风浪，只有一对男女漂泊几天到达一个美丽的小岛；岛上居民采来一种果实给他们吃，两人很快恢复了体力，再也不愿意回家，在此结为夫妻，生儿育女。后来人们给这个水果起名叫“榴莲”，意思是让人“流连忘返”。
榴莲是木棉科热带落叶乔木，原产东南亚，盛名远播，有“热带水果之王”的美称。马来西亚曾有这样一句民谚：“榴莲出，沙笼脱”———意思是姑娘们宁愿脱掉裙子卖掉也要饱尝一顿榴莲，可见其对榴莲的喜爱程度。虽然有些人不能接受它独特的气味，但只要尝试几口，度过最初的“适应期”，便很容易为它着迷。榴莲的营养十分丰富，果肉中含有大量淀粉、糖、脂肪、碳水化合物和蛋白质，还含有维生素B1、B2、C等多种维生素以及钙、铁、镁、磷、锌等丰富的矿物质，是一种营养密度高且均衡的热带水果。
工具/原料
1
材料A：
蛋白------5个
细砂糖----40克
柠檬汁----几滴
2
材料B：
蛋黄--------5个
细砂糖------40克
榴莲泥------100克
柠檬汁------5ML
低筋面粉----80克
玉米粉------10克
玉米油------40ML
朗姆酒------5克
水--------- 30克
3
馅：
鲜奶油-----100克
方法/步骤
1
将榴莲肉放到盆里，用匙子压成泥。
2
加入5ML柠檬汁，拌匀。
3
蛋白打至粗泡，加入细砂糖。
4
继续用中高速搅打蛋白,打至中性发泡（打蛋头拉起有弯钩）。
5
蛋黄加入玉米油和水,用打蛋器搅打均匀。
6
加入朗姆酒，搅打均匀。
7
加入榴莲泥。
8
用打蛋器搅打均匀
9
筛入低粉。
10
用打蛋器搅拌均匀。
11
搅拌好的榴莲蛋黄糊备用。
12
取1/3的蛋白霜，加入蛋黄糊中，用橡皮刮刀切拌的方式拌匀。
13
再取1/3蛋白霜加入拌匀，然后将蛋黄糊倒进蛋白霜中，切拌均匀。
14
面糊倒进铺有油纸的烤盘中。
15
用刮刀抹平表面。
16
放烤箱的中层，160度烤15-20分钟。
17
烤至表面上色，用牙签插进去取出没沾上面糊即可。
18
把蛋糕和油纸分离，晾凉，把蛋糕切割成长条片状。
19
在一长条蛋糕片上抹上打发的奶油，再盖上一长条蛋糕片。
20
再抹上一层打发的奶油，用切蛋糕的锯齿刀划出线条即可。
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