粤菜-猪肉脯的做法

好吃的猪肉脯的做法1猪肉用搅拌机搅成细腻的肉馅，加入盐，糖，白葡萄酒，酱油，糖桂花、黑胡椒粉拌匀，然后朝一个方向不停搅拌，至肉馅上劲儿成团；2把搅拌好的肉馅腌制1小时（夏天最好放进冰箱冷藏室），使其入味；3案板上铺一张高温油布，我用的是一张尺寸为29*38CM的油布，取一团肉馅铺在油布的1/2面上，然后把另一半油布掀过来盖在肉馅上，用擀面杖轻轻将肉馅擀平至约2毫米厚。把擀好的肉馅连同油布一起放入烤盘里。4烤箱预热到200度，把烤盘放在中层烤15分钟，这时将猪肉脯取出，刷蜂蜜，再翻个放入烤箱中烤10分钟，之后同样刷蜂蜜。5出炉后，在肉脯表面撒芝麻，晾凉切块。特色每次去广州都喜欢一边逛街，一边吃猪肉脯。每当店员把油汪汪、热乎乎的猪肉脯放进袋子递到手里时，大口咬上去，肉质厚厚的、香香的，很美味！一口气吃好多。小贴士1.选择稍微瘦一点儿的猪肉馅，太肥的肉馅在烤制过程中会溢出很多油，影响操作。2.白葡萄酒可以用黄酒替代。3.肉脯受热后，会由大变小，当颜色变白后，就可以翻面了，整个烤制过程中要经常观察肉脯的状态。4.在家里做猪肉脯准备调料有点儿像平时调饺子馅，不用完全按照别人的配方，按照自己的口味喜好调就可以。需要提醒的是液体材料的成份不要太多，会影响到搅拌时上劲儿。另外：可能是平时在外面吃的猪肉脯味道都偏甜的原因，所以在家做猪肉脯的时候糖的用量不要减少太多，要不然吃起来口感会有些平淡。