用自制叉烧酱烤出来的叉烧大受欢迎，觉得市售酱料不合口味的，还有怕有添加剂的同学们尽可以一试。另外我没放增红色素之类的，有红曲的可以放一些颜色更漂亮。我烤的时候手边没有蜂蜜，用了红糖水代替，有一点点增红的效果，不过口感还是刷蜂蜜的好吃。
食材
1
梅头肉 1
2
盐 1
3
姜蒜汁 1
4
生抽 1
5
蚝油 1
6
甜面酱 1
7
五香粉 1
8
胡椒粉 1
9
红糖 1
10
红薯淀粉 1
11
蜂蜜 1
方法/步骤
1
姜切末
2
蒜加盐捣成泥，姜蒜拌在一起
3
加少量水，刚没过姜蒜面即可，泡10分钟
4
用滤网滤出姜蒜汁，尽量用小勺榨干一些
5
渣不要
6
姜蒜汁中加入盐、蚝油、生抽、甜面酱、红糖、胡椒粉，一点点五香粉，适量红薯淀粉搅匀静置15分钟，让所有味道充分融合
7
将腌汁过滤入装肉的大碗中
8
充分拌匀后盖保鲜膜入冰箱冷藏室腌制24小时以上，时间越长越入味，中间取出翻面两到三次
9
烤之前取出平铺在烤网上
10
两面刷蜂蜜
11
入预热好220度的烤箱烤20到30分钟，中间取出翻面、刷蜂蜜
注意事项
1
腌料不一定以我这个为准，有什么没什么的自己想办法代替。
2
至于各种调料的量这个我实在没法说，自己根据口味调整吧，实在没把握腌汁调好后可以尝一下，稍咸点为宜。
3
时间和温度根据肉块大小和自家烤箱调整。
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