柑橘（Citrus reticulata Blanco），含有的人体保健物质，已分离出30余种，其中主要有：类黄酮、单萜、香豆素、类胡萝卜素、类丙醇、吖啶酮、甘油糖脂质等。 全身是宝，其果肉、皮、核、络均可入药。 外果皮晒干后叫“陈皮”（因入药以陈的药效好，故名陈皮）。 橘瓤上面的白色网状丝络，叫“橘络”，含有一定量的维生素P，有通络、化痰、理气、消滞等功效。 橘核性味苦、无毒，有理气止痛的作用，可以用来治疗疝气、腰痛等症。就连橘根、橘叶等也可入药，具有舒肝、健脾、和胃等不同功能。
工具/原料
不知火、耙耙柑
方法/步骤
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不知火("不知火"，又称"凸顶柑"，"丑桔"，"丑八怪"，"丑橙"等。) 果实外观：1、果形和果实大小都不整齐，平均果重200克，最大400克以上。 倒卵形或扁球形。 2、果梗部似三宝柑，有突起短颈，也有完全无短颈的，无颈的扁平果 顶多有脐。 3、果皮黄橙色，厚3.5-5mm。成熟果果皮略粗。 4、易剥皮，有碰柑香味，无浮皮。 果肉色味 ： 1、 果肉橙色，肉质柔软多汁，囊壁极薄而软，口感脆甜。 2、果汁糖度13-17度。不同的栽培地，也有高达16度的。 3、成熟时酸度为1%左右。成熟期2-3月，留树保鲜可至4月中下旬， 4、风味极好，品质优。市场价一般为10~12元一斤
2
耙耙柑 (春见)，是 晚熟杂柑品种 果实外观：1、果实呈高扁圆形，大小较均匀。 2、果皮橙黄色，果面光滑，有光泽，油胞细密，较易剥皮。 果肉色味 ： 1、果肉橙色，果皮厚0.31厘米。 2、肉质脆嫩、多汁、囊壁薄、极化渣。 3、糖度高，风味浓郁，酸甜适口。 4、维生素C 30.5毫克/100克，无核。
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