本经验介绍凉拌牛肉的做法,具体操作步骤如下所述:
工具/原料
1
【材料】牛瘦肉500克
2
【调料】盐、味精、酱油、白糖、花椒、红油、花椒油、辣椒粉、料酒、香菜、葱、姜、蒜各适量。
方法/步骤
1
牛肉洗净,切块,用沸水焯烫,去血沫,捞出;姜洗净,切片;葱洗净,切段;香菜洗净切段、蒜捣碎备用。
2
将葱段,姜片放入清水锅中,加入花椒、料酒、盐,放入牛肉块大火煮沸后,转小火将肉煮熟透,连肉带汤一起倒入盆内。
3
带汤稍凉后,捞出牛肉,切成薄片。
4
碗中放入白糖、酱油、味精、红油、花椒油、盐,再放入牛肉略拌;加入辣椒粉、花椒、蒜茸拌均,撒上香菜段即可。