螺丝是一道大自然赐予的美味，做法各种各样，下面我给大家介绍一种水煮螺丝的做法。
食材
1
螺丝 600克
2
葱姜蒜 适量
3
酱油 适量
4
紫苏、辣椒 少许
5
食用油 中量
6
盐 适量
方法/步骤
1
买回来的螺丝，先用干净水浸泡1-2天，期间每天换三次水，让螺丝吐出体内的泥土。为了加快吐泥的速度，可在水里放置铁器一块。
2
螺丝捞出后，用蛇皮袋装好，然后反复揉搓，很快就把螺丝表皮洗干净了。用小刀把螺丝口的眼皮去掉，再老虎钳子把螺丝尾部剪掉。
3
将去眼皮和尾部的螺丝放在碗里，然后另扣一个碗在上面，反复晃动碗，利用摩擦将剪得不规则的地方打磨一下。
4
锅内放入一大碗水，倒一大勺盐，放点料酒，然后放入螺丝开大火煮。
6
等锅内出现白色东西的时候，放入食用油，再放入姜末、蒜末、酱油、辣椒、切碎的紫苏，翻炒3分钟后倒入较多的水（水刚好没过）螺丝开始煮。
7
水开之后2分钟，放入葱末、味精即可装盘。
注意事项
1
第一次水煮是为了杀菌、去泥腥。
2
一定要在炒的时候放盐，盐味才能渗透进去，煮的时候再放盐就入味不了了。
3
如果有带点肥肉的前腿肉，放一点进去，味道更鲜美。
4
螺丝选石螺而不是田螺。