美味厨一年四季都做火锅，每年一入秋就有新搞作，今年也有新谂头，就是以炖鸡汤做 base，加入辣椒或鲍鱼，做成滋补汤底。
「天气一冻，人自然想食啲暖身嘢，今年冬天又会特别冻，所以谂到用辣椒和鲍鱼。」主厨谭师傅说，汤底看上去平平无奇，其实好多工夫。如「辣子酿鸡锅」，先把鸡件、指天椒和红袍椒一起炖煮 8 小时，做成鸡汤，再以这鸡汤，炖煮酿入辣椒的老鸡 4 小时，至此，鸡汤及鸡肉已渗满辣味，看到汤底不油又不红，放心喝一口，却辣到立即咳嗽，好阴湿！
侍应会在客人面前把鸡切开，露出大堆指天椒和红袍椒，令汤底愈煮愈辣！不嗜辣者，可点唔辣的「鲍鱼酿鸡锅」，有 6 隻南非 20 头鲍鱼，老鸡炖煮后也不觉韧，美味滋补。配料也搞嘢，首推油鸭猪肉饺，用油鸭髀切粒做馅，咬下满嘴甘香，好玩又惊喜。
地址：湾仔湾仔道 165-171 号乐基中心 5 楼
火锅馆开张 2 年，是明星打边炉私窦，陈奕迅、许志安、林峯来帮衬的相贴满牆，大家除了锺意这里有房和卡座有 privacy，最重要是 menu 不断汰弱留强，剔走不受欢迎食品，换入新产品，留下的尽是精华。今年换入的新汤底，有火焰辣鸡锅、南瓜海鲜汤和八宝木瓜汤。辣鸡锅乃席前烹调，鸡件加辣椒炒香，再加入鸡汤滚煮，香味四溢，隔几张枱都闻到香辣味，好有气氛。南瓜汤带西式风味；木瓜汤则用雪耳、鸡脚、南北杏炮製，很滋补，女士最爱。
配料也多花款，今月才登场的有鸡鲍翅滑，在墨鱼滑中加入大连鲍鱼粒，表面放上素翅，其实翅在汆煮时多会不翼而飞，只为作装饰，但鲍鱼确有增加口感之效。蟹粉饺也揼本，200 克蟹粉才做 25 粒饺子，每一口都是蟹之甘香。腊鸭肠虽不是新产品，但因很难取货，其他火锅店鲜有供应，店子也不是天天有货，见到不要错过。
鸡鲍翅滑 $128 (火锅馆)
地址：北角北角道 10 号亚太商业中心 2 楼
也是明星集中地的东来居，所有出品都是精品，否则难以招呼一众食惯好嘢的名人。最新推出海草昆布猪骨锅，用 10 斤猪骨熬 12 小时成 4 斤汤，奉客前才加入海草昆布略煮，猪骨汤醇厚，比日式的昆布汤香浓，却不失清香，夹蔬菜一流。同时推出普宁豆腐和黑松露虾饺，前者豆味极浓，汆后近嗅有一股臭豆腐味，风味独特；后者是 sell 高级的口味，黑松露酱水煮后香味争 啲，但吃下仍富松露食味。
地址：湾仔谢斐道 303 号王子酒店 1 楼