月子食谱大全

1、田七红枣炖鸡【配方】鲜鸡肉200 克(去鸡皮)，田七5 克，红枣4 粒，姜 1 片，盐少 许。 【做法】红枣用清水浸软，洗净去核，待用。田七切薄片，用水略冲洗，待用。鸡肉拖水 后，洗净，沥干水分待用。把所有材料同放入一个小型炖盅内， 注入适量开水至八成满，以 大火隔水炖约 2 小时，加入调味料，取出，即可趁热饮用。2、母鸡炖山药母鸡 1 只，洗净，将黄芪30 克、党参 15 克、山药 15 克、红枣 15 克， 置入鸡肚，在药上浇黄酒50 克，隔水蒸熟。1-2 天内吃完。可用于脾胃虚 弱少 乳者。3、清炖乌骨鸡汤乌骨鸡肉1000 克，洗净切碎，与葱、姜、盐、酒等拌匀，上铺党参 15 克、黄芪25 克。枸杞子 15 克，隔水蒸 20 分钟即可。主治产后虚弱，乳汁不足。4、栗子冬菇焖鸽【配方】鲜乳鸽 1 只，栗子150 克，冬菇5～6 只，姜 1 片，干葱 1 段， 磨豉酱 1 茶匙，调料( 姜汁、酒各 1 茶匙，盐小半茶匙，胡椒粉少许，上汤或水 1 杯多些，生抽大半汤匙，糖半茶匙，麻油、胡椒粉少许)适量。 【做法】鲜乳鸽剖洗净，抹干，用调味料搽匀鸽身内外，腌约 15 分钟，待用。栗子去壳去皮后，洗净，用滚水煮至七成熟，捞出，沥干水分待用。浸软 花菇，去蒂，洗净，沥干水分，待用。烧热 3 汤匙油，把鸽略煎，跟着爆香干葱、 姜片及磨豉酱，溅酒，注入调味料，煮滚，加入花菇及栗子，文火焖约 20 分钟 至 材料熟，而汁料收干至浓，上碟，即可趁热供食。5、乳鸽银耳汤乳鸽 1 只，银耳10 克，瘦肉 150 克，蜜枣 3 个。【做法】 ①将乳鸽切好，切去脚，与瘦肉同放入滚水中煮 5 分钟，取出过冷河， 洗净。 ②银耳用清水浸至膨胀，放入滚水中煮 3 分钟，取出洗净。 ③把适量清水煲滚，放入乳鸽、瘦肉和蜜枣煲约 2 小时，放入银耳再煲半小时，下盐调味。6、木瓜炖鱼头材料：姜丝，鱼头，青木瓜，红枣，枸杞，龙眼干。。 。。 (ps:去市场时，记得买的是青木瓜啊，可别买成我们平时吃的夏威夷木瓜。。 。。) (1)下油，爆姜丝，然后让鱼头过下油，这样可以去掉鱼的腥味。。 。 (2)接着，把过了油的鱼头放进沙锅里面，再加上之前准备好的木瓜， 红枣，桂圆，枸杞。(3)然后，猛火煮沸， ，这时，记得再点料酒，能使鱼的味道挥发出来。 盖上锅盖，转为慢火，炖上一个小时。。 。7、木瓜花生大枣汤[用料]木瓜750 克，花生 150 克，大枣 5 粒，片糖 3／2 块。 [作法] ①木瓜去皮、去核、切块。②将木瓜、花生、大枣和 8 碗水放入煲内，放入片糖，待水滚后改用文 火煲 2小时即可饮用。 备注： ①木瓜含有丰富的维生素 C，常吃能使肌肤光滑、白净兼能养颜。 ②花生味甘、性平，有活血通乳、健脾开胃、润肺利尿的功用。 [功效]部分妇女产后因乳汁不足，在喂哺宝宝时会产生缺乳汁问题。产 妇要增加乳汁，可煲木瓜花生大枣汤饮用，这汤水对增加乳汁有显著效用。8、鲫鱼炖木瓜材料：鲫鱼一条，木瓜半个，红枣十颗 调料： 姜片、料酒、盐、味精 做法： 1. 将鲫鱼刮磷去腮，开膛去内脏(其实这些工作卖鱼的已经做好咯)， 自己只要撕去腹内黑膜清洗干净就好了。 2. 木瓜去皮切成块，红枣去核，冲洗干净。 3. 锅内倒油烧热，放入姜片煸香，加入鲫鱼稍微煎一下，去腥。 4. 另起锅加油烧热，加入水烧开后放入鲫鱼，木瓜，红枣，料酒，烧开锅后用小火煲两个小时，加盐，味精调味即可。9、丝瓜鲫鱼汤活鲫鱼500 克，洗净、背上剖十字花刀。略煎两面后，烹黄酒，加清水、 姜、葱等，小火焖炖 20 分钟。丝瓜200 克，洗净切片，投入鱼汤，旺火煮至汤 呈乳白色后加 盐，3 分钟后即可起锅。具益气健脾、清热解毒、通调乳汁之功。10、归芪鲫鱼汤[原料]鲫鱼 1 尾(半斤)，当归10 克，黄芪 15 克。 [制作]将鲫鱼洗净，去内脏和鱼鳞，与当归、黄芪同煮至熟即可。饮汤 食鱼，每日服一剂。 [应用]产后气血不足，食欲不振，乳汁量少。 [按语]鲫鱼汤味美，营养丰富，可补阴血，通血脉，消积滞，通络下乳。 加当归、黄芪益气养血，为民间常用的催乳方。11、冬瓜鲫鱼汤原料：鲫鱼 1-2 尾、冬瓜、葱、姜、盐少许。 制作： 1.认真清洗鲫鱼，将葱姜改刀、冬瓜切小片； 2.鱼下冷水锅，大火烧开，加葱姜，后改小火慢炖； 3.当汤汁颜色呈奶白色时下入冬瓜，并调味，稍煮即可。 营养小特色： 鲫鱼汤是补气血、通乳汁的传统食疗方，也可以鲤鱼、鲢鱼替代；冬瓜具有利水作用，同样利于乳汁分泌。需要注意的是不能过咸，不然会使体内潴留 水 分；也不可只饮鲜汤而不食鱼肉。要知道，鱼肉中的蛋白质是乳汁分泌所必 需的营养。12、乌鱼通草汤食材：乌鱼 1 条，通草3 克，葱、盐、黄酒等调味料 TIPS：通草为旌节花科植物通条及其同属的数种植物的茎髓，一般为白 色细条状物，味甘、淡、性寒，有清热利湿，通经下乳的功效，中医用于治疗小 便不利、乳汁不通等病症，在中药房即可购买。 制作方法：将乌鱼去鳞及内脏后，洗净，将通草加葱、盐、黄酒、水适 量共炖熟即可。 食用方法：吃鱼喝汤，每日一次。13、鲫鱼奶汤食材：鲫鱼 1 条，牛奶 50 毫升，葱、盐、黄酒等调味料 制作方法：将鲫鱼去磷及内脏后，洗净，下油锅略煎，再加葱、盐、黄 酒、水适量共炖，汤至乳白色将好时，放入牛奶，煮开即可。食用方法：吃鱼喝汤，每日一次。 功效： 补益气血， 健脾开胃， 促进乳汁分泌， 鲫鱼还有利尿消肿的作用， 可促进产妇体内多余水份的排出。14、鲤鱼粥做法： 鲜活鲤鱼 1 条， 去鳞除内脏后切成小块， 与白米或小米一起煮粥。 心得：粥内不能放盐，淡吃。15、酒酿蛋花汤食材：酒酿 1 块，鸡蛋 1 个 制作方法：将酒酿加水煮开，再打入鸡蛋，煮成蛋花状即可，可趁热服 用。 功效：益气生津，活血止血，促进泌乳。16、虾米粥食材：虾米30 克，粳米 100 克。制作方法：粳米如常法加水煮粥，粥煮至半熟时，加入洗净的虾米，米 汤稠时即可食用。 功效：本粥营养丰富，含有蛋白质、脂肪、钙、磷、铁等多种营养素， 中医认为， 本粥补肾壮阳，益精通乳， 产后乳母乳汁分泌不足者宜经常食用。 (文 / 戴咏梅南京市妇幼保健院营养医师)17、黑芝麻粥材料：黑芝麻25 克、大米適量 作法：將黑芝麻捻碎、大米洗淨、加水适量煮成粥。每日 2、3 次，或经常佐餐食用。18、花生粥材料：花生米30 克、通草 8 克、王不留行 12 克、粳米 50 克、红糖适 量。 做法：先将通草、王不留行煎煮，去渣留汁。再将药汁、花生米、粳米一同入锅，加水熬煮。待花生米、粳米煮烂后，加入红糖即可食用。 功效：通草性味甘淡凉，入肺胃经，能泻肺、利小便、下乳汁。王不留 行是石竹科植物麦蓝菜的种子，性味苦平，二药合用治疗乳汁不足，疗效更佳。19、鸡丝汤面此汤面营养丰富，产妇食用，有利于身体恢复。原料： 煮熟鸡蛋面条200 克，熟鸡肉 100 克，紫菜 10 克，香菜 25 克，熟猪油 30 克，酱油25 克，盐 1.5 克，味精 2 克，葱花 8 克，姜末 2 克，鲜汤 300-400 克，香油8 克。制作： 1、将熟鸡肉用刀切丝或用手撕成细丝；香菜择洗干净，切成长 3 厘米的段；紫 菜洗净，用手撕成小块；现煮熟的面条分别盛入碗内。 2、锅置火上，放油烧至七成热，下葱花、姜末炝锅，煸出香味后，倒入鲜汤烧开，撇去浮沫，加酱油、盐、味精，调好口味，撒入香菜、紫菜拌匀，淋香油， 分别 舀入面条碗内，再把鸡肉丝放在面条上即成。特点： 面柔滑润，汤汁清香，鸡肉鲜嫩。 （孕妇网 www.v77.cc 整理） 一. 月母鸡 [原料] 小母鸡 1 只（约1000g） [调味料] 姜10g，精盐2g，葱段、料酒各50g，胡椒粉1g，化猪油25g，汤3000g [做法] 1．宰后去毛、内脏及骨，剁成 3 见方的鸡块，放入开汤锅内氽，去血水， 捞出。 2．炒锅洗净，烧热，下化猪油，烧至六分热时放入姜葱，炒出香味后，再下鸡块，炒一下，烹入料酒，随即掺汤3000g，下盐、胡椒粉，旺火烧至汤汁成白色 时，拣去姜、葱，再移上小火烧。上菜时，盛入碗内上桌即可食用。 [营养] 内含蛋白质226.5g，脂肪66.2g，碳水化合物2g， 157.5mg， 2318.7mg， 钙 磷 铁 8.29mg，维生素 A575 国际单位，维生素 B11.62mg，维生素 B21.61mg，尼克酸50.56mg，维生素 C15.5mg，能产热1568kcal。[功能] 鸡是产后"月母"最常用食品，因其具有养五脏、益精髓、补气血、健脾胃、长肌肉等多种功能，含有丰富蛋白质，而其他营养成份亦较丰富，对于母体复旧 及乳汁 丰沛确有良好的作用20、 芪归炖鸡汤 [原料] 小母鸡 1 只（约1000g），黄芪50g，当归10g [调味料] 精盐5g，胡椒0.5g [做法] 1．活鸡宰杀，去毛及内脏，剁去鸡爪及嘴壳，用清水洗净。 2．黄芪去粗皮，与当归均洗净待用。 3．砂罐洗净，放清水400g，放入全鸡。烧开后撇去浮沫，加黄芪、当归、胡椒，用小火炖 2 小时左右，鸡肉同时加入精盐，再炖 2 分钟即可食用。 [营养]内含蛋白质225g，脂肪42g，钙 120mg，磷 2300mg，铁59mg，维生素 A300 国际单位，维生素 B11.6mg，维生素 B21.6mg，尼 克酸 51mg，能产热 1340kcal。 [功能]在鸡中加黄芪，以增强补气之效，加用当归以促进生血之功，且当归还有止血活血之作用，有利产后子宫复旧及恶露排除，较之单食小母鸡作用要强，故合 而具有益 气生血、补益五脏、化瘀止血、促进母体早日康复的作用，同时还可用于产后气血虚弱或兼气虚血瘀所致的产后腹疼、恶露不止等病。 21、清炖鸡参汤 [原料] 水发海参400g，童子鸡7500g，火腿片25g，水发冬菇、笋花片各50g，鸡凤500g，小排骨250g [调味料] 精盐6g，料酒35g，葱、姜各10g，味精5g，高汤1000g [做法] 1．将发好的海参洗净，下开水锅氽一下取出。 2．鸡骨、小排骨斩成块，与童子鸡一起下开水锅氽一下取出，洗净血秽。 3．冬菇去蒂，洗净泥沙待用。 4．将海参、童子鸡放在汤锅内，将笋花片放在海参与童子鸡间的空隙两头，火腿片放在中央，加入料酒、味精、精盐、葱姜、鸡骨、小排骨、高汤，盖上盖 子，上 笼蒸烂取出，除去鸡骨、排骨，捞去葱姜即可食用。 [营养]内含蛋白质1894g，脂肪192.4g，碳水化合物25.2g，钙 246.7mg，磷 18195.3mg，铁 73mg，维生素 A2455.4 国际单位， 维生素 B119mg，维生素 B217.7mg，维生素 C12mg，尼克酸 416.2mg，能产热 12335.9kcal。 [功能]补肾益精、养血润燥、健脾壮骨、培益脏腑，对于产后体虚食之有益。且富含磷、钙，对于婴儿骨质发育甚为有利；含蛋白质丰富，对于产后母体营养丰富 具有很好 的促进作用。 22、栗子黄焖鸡 [原料] 肉鸡1750g，栗子250g [调味料] 味精、料酒、白糖、葱段、姜片各10g，太白粉15g，汤1000g，花生油150g [做法] 1．将肉鸡骨头剔下，剁成100px见方的块状，用少许太白粉、精盐拌匀。 2．剥去栗子外皮，用油炸至皮紧。 3．将鸡块下油锅炸至金黄色倒出，锅留底油下葱姜稍炒，再下鸡块及汤，调好颜色及口味，以中火煮 25 分钟（烧煮之中放入栗子） ，待鸡熟汁浓时起锅， 挑去 葱、姜，用太白粉勾芡，盛盘即可食用。 [营养] 内含蛋白质407.4g，脂肪227.9g，碳水化合物135.9g，钙 294.8mg，磷 4319.5mg，19.2mg， 铁 维生素 A58.1 国际单 位， 维生素B13.3mg， 维生素 B23.2mg， 维生素 C66mg，尼克酸 92.8mg，能产热 4294.3kcal。[功能] 栗子具有养胃健脾、补肾强筋、活血止血等作用，与具有生精养血、培补五脏的肉鸡相搭配则有补而不腻之效，还能通过栗子的活血止血之效，促进恶露排 除及子宫 复旧。 23、 珍珠三鲜 [原料] 生鸡胸肉、胡萝卜丁各100g，鸡蛋清20g，嫩婉豆25g，蕃茄丁50g [调味料] 料酒20g，牛奶、鸡油15g，肉汤300g，味精1g，团粉、食盐各5g [做法] 1．将鸡胸肉剁成肉泥。 2．将三分之一的团粉用牛奶调和成汁。 3．把蛋清和鸡肉泥放在一起拌匀。 4．把肉汤入锅中煮开，下豌豆、胡萝卜丁、蕃茄丁，待肉汤滚沸后离火，用筷子把鸡肉从碗边一点一点地拨进锅内，每个鸡泥要和碗豆大小一样，待拨完 后将锅烧 开，最后把团粉汁倒入锅中勾芡，放入味精、食盐、鸡油、料酒，煮 开即可装碗食用。 [营养] 内含维生素 A21 国际单位，维生素 A 原1.55mg，维生素 B10.22mg，维生素B20.19mg，尼克酸 5.5mg，维生素 C17mg，钙 57mg，磷 182mg，铁2.2mg，蛋白 质16.9g，脂肪11.6g，碳水化合物17.3g，能产热 236kcal。[功能] 大补气血，养肝明目，健脾开胃，对于产后气血双亏，脾胃功能不健，食欲较差者，食之可开胃增食，补养气血，促进产后康复。对于平素肝血不足，视力 较差者则 更为适宜。 24、 韭黄鳝鱼材料 鳝鱼、韭黄、姜丝、香菜、色拉油、葱、麻油、太白粉、蒜末。调味料糖、味精、酒少许、酱油、胡椒粉。作法 韭黄洗净切段， 鳝鱼洗净备用。 热锅放入葱花爆香，倒入鳝鱼翻炒， 加入糖、 味精、酒、酱油、胡椒粉、水、大火翻炒后加入韭黄，约 2 分钟，淋上太白粉及 麻油， 起锅后将蒜末倒入，主菜两旁置放一些香菜与姜丝。热油一茶匙，倒入蒜末中，食前将蒜油与鳝鱼拌匀，醮姜丝与香菜味道更好。功效韭黄鳝鱼能补虚、助力、去寒湿、通血脉，可治疗产后虚嬴。25、 黑糯米油饭材料 五花肉、红葱头、黑糯米、香菇、虾米。调味料盐、酱油。作法 黑糯米洗净，以水浸泡 3-4 小时，备用。香菇泡软，切丝，虾米泡软， 备用。将黑糯米放入电饭锅炊煮，煮法与白米相同。用色拉油爆香红葱头，再加入肉、虾米、香菇、盐、炒熟后，再将煮熟的米，放入拌炒，并加酱油调味，再略炒 3 分钟即可。功效 黑糯米含有丰富的钙、 铁、 蛋白质、 维生素 B 群，可治疗产后贫血症状。26、鸡蛋豆腐 [原料] 鸡蛋 3 个，嫩豆腐150g [调 味料]精盐5g，葱末2.5g，食油75g [做 法] 1． 将鸡蛋放入碗内，搅打均匀，加入精盐、葱末及豆腐，再搅打均匀。 2． 锅放炉火上，放入食油烧热，加入调好的鸡蛋，炒至鸡蛋凝固即成。 [营 养] 内含蛋白质28.4g，脂肪100.5g，碳水化合物4.1g， 243mg， 610mg， 6.6mg，钙 磷 铁 维生素 A1360 国际单位，维生素 B10.3mg，维生素 B20.6mg，尼克酸 0.9mg，能 产热 1019.2kcal。[功 能] 养血益气、生油润燥、清热解毒、其蛋白质含量丰富，有利于母体恢复，并可预防产后感染，对于胃火所致的牙龈肿痛等有治疗作 用。含钙、磷较高，有利骨 质发育；含维生素 A 高，有补益肝血作用，可防治视力减退。27、白糖豆浆 [原料] 黄豆100g，白糖50g [做 法] 1． 将黄豆择洗干净，浸泡 7（夏季 4 小时） ，捞出用清水洗净，沥尽水，带水 用石磨或用多功能食品加工机磨成细浆，灌入干净布袋内，向袋内加适量清水， 将袋口扎紧。 2． 备一干净盆，将盆垫高，使盆向前倾斜，浆袋放入盆内，用手有节奏地轻揉，使浆液不停地流出，揉至袋内只剩渣滓为止。 3． 将钢锅洗净，倒入豆汁，放在中火上煮开，加入白糖搅动，稍煮一会儿即可食用。 [营 养] 内含蛋白质36.9g，脂肪18g，碳水化合物127.7g， 216mg， 506mg， 7.4mg，钙 磷 铁 维生素 A20 国 际单位，维生素 B10.5mg，维生素 B20.3mg，尼克酸 3.2mg，能产 热 615kcal。[功 能] 益气益血、健脾宽中、下气利肠、润燥消水，对于产后有很好的补益之功，对于气血虚弱、消化不良、产后水肿、小便不利亦有治 疗作用。因其含蛋白质较高， 故对于产后虚弱者是一种良好的补益食品。28、三鲜豆腐 [原料] 白豆腐500g，水发海参、鸡蛋清各20g，虾仁100g，冬笋50g，鸡蛋35g，香菜25g，面粉15g [调 味料]葱花、姜丝、精盐各3g，味精、香油各5g，酱油15g，花生油50g，鸡汤200g，太白粉10g [做 法] 1． 将海参、冬笋拣好，洗净，切成蚕豆丁大，用开水氽过，放入碗中。 2． 将虾仁洗净，切丁，用适量蛋白、太白粉及适量精盐拌好，用温油滑透，捞出待用。 3． 将豆腐切成175px长、75px宽、37.5px厚的长方块，用热油炸成金黄色后捞出， 从其上面各取一薄片， 下面的一片揪成桶状， 然后将海参、 冬笋及虾仁丁加入 适 量精盐、味精、姜末、香油拌匀，分别填入豆腐内，再用掺入蛋黄的少许面粉抹在切下的豆腐片上， 将豆腐盖封好， 上笼蒸 10 分钟后取出， 滤出汤汁， 排入盘 中。 4． 在炒锅中加入鸡汤、[调味料]，煮沸加入太白粉勾成薄芡，淋在豆腐上，加 入香油，撒上事先切好的香菜即可食用。 [营 养] 内含蛋白质72g，脂肪18g，碳水化合物35g，钙 1591mg，磷 196mg，铁15mg， 维生素 A10 国际单位， 维生素 A 原 1mg， 维生素 B10.88mg， 维生素 B20.34mg， 尼克酸 0.6mg，维生素 C11mg，能产热 950kcal。 [功 能] 补养气血、生津去燥、宽中理气、清热解毒、壮骨生精，由于含蛋白高，对于产后身体康复极为有利，对于剖腹产者既可补充营 养，又因其清热解毒之功而可