草鱼 一条5斤左右最好
豆芽，白菜，喜欢什么放什么都可以 半斤
淀粉 10克
鸡蛋 两个
姜 10克
花椒 3克
蒜 5克
干剁椒 20克
料酒 5克
水煮鱼看似简单，实际上要做出真正的美味以及绿色营养比较高深。首先买鱼特别重要，其实做水煮鱼的话，草鱼越大越好吃。应为肉质比较甜，有口感。其次是杀鱼，最好是在市场购买时就剔骨最好，那样也省麻烦。一般你跟老板说要做水煮鱼，大部分老板都知道怎么处理杀鱼的要点。鱼肉和鱼骨最好是分开来用袋子打包，打包好以后将鱼肉使劲在砧板上摔几下，一定要把鱼肉摔出血来，那样鱼的味道更新鲜。前提是你必须先将鱼洗干净在摔，因为那些血不能再拿水去洗，要不然就没有那样的美味了，不新鲜，就好像吃死鱼一样。
把切好的鱼片放在大碗里面用酒，淀粉，鸡蛋腌制10钟左右，那样可以保持鱼的新鲜，以及增加口感。
烧油，加热，放下花椒油炸（会使鱼以及汤味更香）然后烧水，这个分量按照比例来放就行了，一般水的比例是主食加配料的三分之二。将水烧开以后放下鱼头，鱼骨，以及所有辅料进行烹饪。火候要在6分火候左右。等水再次烧开以后在将鱼头，鱼骨捞起来放进事先准备好的大碗里面，然后迅速将你自己喜欢的青菜放进去，时间不要太长，30秒后速度捞入碗里。
最后一步特别重要，这一步关系到整道菜所有的效果。青菜被捞起以后将火力调到最大（如果是厨师专用的猛火灶八分火力即可，切记）等水再次烧开以后迅速将鱼肉放进去，等水再次烧开以后迅速捞起。然后再将锅里剩下的汤水浇灌到碗里，不用浇灌太多，合适即可，一般都是不会超过鱼肉的水平线。最后放上香菜或者葱之类的撒到鱼肉上面。
最后一步需要再次烧油，无需太多，20克最合适，烧开以后将热油浇灌到鱼肉的表面，这样一道美味就成功了，和饭店里卖弄的一样，层次分明又好看。而且更健康，刚美味。因为饭店里面大部分的都是在鱼里面放红油，而我们自己的却是植物油，更加爱你看那个，更美味！
纯属自家绝密配方
操作简单，我自己认为是最简单的做鱼方法了，阴阳又健康