在饭店吃的水煮鱼往往在鱼片下面垫有好多的黄豆芽。鱼片只是铺在豆芽上面一层而已。这样份量少，特地请教炙美味烤鱼店的师傅，请教鱼的做法，自己在家里吃的话，豆芽就可以免了。
食材
1
鱼 1条
2
油盐酱醋 适量
方法/步骤
1
买来鲤鱼，切成鱼片
2
给鱼片上浆（盐，味精，葱，姜，酒，胡椒，或者你喜欢的话，可以放五香粉或其他各种你比较喜欢的味道）
3
少许水烧开，放入鱼片烫熟（8成即可），立即捞出。装品锅，水不要。
4
将很多（大量）油烧热后加干红辣椒和花椒若干（视个人口味来订），待油锅中辣椒颜色略微变黑的时候，将油浇在鱼片上面。
注意事项
油刚浇上去的时候，因为油温高，小心不要让油溅出来烫到你自己，所以盛水煮鱼的器具一定要大一点。
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