转眼间又一个三年匆匆而过,又一批学生初中毕业了,上一批学生高中毕业了。高考完后第二天,有不少以前的学生回校,还像哄小孩一样的给我买了雪糕。吃了一根含有果粒的忘了叫什么名字的雪糕,凉凉的,奶香很浓,味道还不错呢。很久都没有买过雪糕了,这两年一直是在家里自己做的,不添加一滴水,口味和八喜的有的一拼呢。
工具/原料
鸡蛋四个,淡奶油200克,白糖60克,
方法/步骤
1
蛋白和蛋黄分别打在两个干净、无水无油的碗里。
2
分三次在蛋白中放入白糖,用打蛋器打发蛋白至干性发泡,(提起打蛋器,蛋白拉出一个尖而直的角),如右下图。
3
用打蛋器把蛋黄打均匀,然后把蛋黄倒入打发好的蛋白中,用正确的手法搅拌——上下翻拌(你见过用铁锨锄土吗?从下面掘出一锨土,然后翻到在地上,这就是正确的搅拌手法),搅拌均匀成为蛋糊。
4
淡奶油倒入干净的碗里,用打蛋器打制6、7成发(能保持花纹的程度),左下图中的大碗里就是打好的淡奶油。
5
把打发好的淡奶油倒入蛋糊中,依然像制作过程2中所介绍的那样把蛋糊和淡奶油搅拌均匀,冰激凌糊就做好了。
6
把冰激凌糊放入冰箱冷冻室冷冻4个小时以上,冰激凌就做好 了。
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