黑糖话梅怎么做

淀粉在干锅中用小火炒熟，盛出来备用。梅子和话梅干（煮汁用）放在100毫升的清水中，大火烧开后转小火，继续煮10分钟后关火倒入红糖，充分地搅匀。往锅里继续加入麦芽糖或水饴糖，搅拌均匀后开小火慢煮不停地搅拌，待糖浆的温度升至151.7度时关火，加入柠檬汁。将话梅干（糖块用的部分、无需浸泡）剪成小块，放在干净耐热的模具里。迅速地倒入糖浆。放在常温下一会儿即可冷却、成型待确定糖块已经成型后，倒扣出来就可以了。最后用烘焙纸逐一地包裹起来以便存放。